鹅肝酱吃法有什么 如何制作鹅肝酱
鹅肝酱相信大家都不怎么陌生吧,只要是会下厨房的人都知道它,但是你知道它的吃法究竟有多少种吗?你知道自己如何制作鹅肝酱吗?如果不知道那么今天我们就一起来学习一下吧。
鹅肝酱吃法有什么
1、可作为前菜,配烤热的面包单吃,或混合其他材料做成一道前菜。此时,最适合的配酒是略带甜味的白酒或香槟。由于鹅肝酱对法国人来说,是年菜或节庆时吃的菜,所以搭配香槟有应景的效果。
2、鹅肝酱也可以切片温热吃,或与牛肉搭配吃,此时成主菜的地位,适合搭配红酒。一般而言,鹅肝酱食用于前菜最多,也可搭配面包或土司一起食用。
3、切片,买回家里的鹅肝酱如果想食用方便,又不失美味的话,大家不妨将鹅肝酱切成片,温热来吃。
4、年菜,鹅肝酱对于法国人来说,是过年吃的菜肴,或者到了什么节日、庆典的时候吃的菜,那么此时就可以搭配一杯香槟,非常应景。
如何制作鹅肝酱
1.将买回来的鹅肝用水来泡洗,用手来揉搓。
2.在用清水泡洗。
3.将鹅肝的肥肉去掉。
4.将鹅肝的连筋去掉
5.用刀去掉胆线。
6.将清洗和处置好的鹅肝用小盆盛上后,将电磁炉开关打开,放豆油加后放入鹅肝焖后放上调好的酱油,再焖3分钟后出锅,放凉,鹅肝酱就做好了。
关于鹅肝酱的常识
鹅肝酱是法国最着名的美食,它一直是老饕的最爱和动物保护人士的最痛,尽管营养学家认为鹅肝酱并不符合现代健康饮食,但这一美食依然风靡全球。
鹅肝酱制作的原材料是经过填喂的鸭或鹅的高脂肪肝脏,传统填喂方式是用细钢管经过动物的食道直接插至胃部,将玉米等饲料注入动物体内,如此产出的鸭或鹅肝才足够肥美。但该方式已受法律约束,目前较科学方式是在鸭或鹅生长期的十天进行正常投喂,但是更换了饲料品种便于脂肪肝的形成。鹅肝酱作为法国的一种美食受越来越多人的青睐,但是并不是所有人都可以吃鹅肝酱的,例如脂肪肝患者就不能吃鹅肝酱,因为是鹅的病变脂肪肝,是一种高脂肪的食物,因此脂肪肝患者吃鹅肝酱只会加重肝脏的负担,加重肝损伤的程度。
制作食用鹅肝酱的注意事项
1.冰冻更美味。鹅肝酱在食用前最好放入冰箱的冷藏空间中过一段时间,一至两个小时即可。经过冰箱冷藏后的鹅肝酱在食用时口感会更加细腻柔滑。此法主要是为了增加大家食用时的口感。
2.密封保存。打开后的鹅肝酱最好在一周内食用完毕,且需要密封好,时间过长、密封不紧密都可能会影响大家再次食用它时的口味。
3.面包片烘焙。法国人食用鹅肝酱时,一般都是将鹅肝酱抹在面包片上,最好将面包片微微烘烤一下,以使得面包片搭配鹅肝酱时口感更好。
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