平菇是热性还是凉性 平菇性温味甘
平菇是一种大家平时吃的较多的菇类,可以炒菜,也可以炖汤,都备有一番口感。那么,平菇是热性还是凉性?平菇是酸性还是碱性?
平菇是热性还是凉性
中医认为平菇性温、味甘。具有驱风散寒、舒筋活络的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。 平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用,能增强机体免疫功能。
平菇的营养价值平菇含丰富的营养物质,每百克干品含蛋白质20—23克,是鸡蛋的2.6倍,猪肉的4倍,菠菜、油菜的15倍。而且氨基酸种类十分丰富,经测定,它含有18种氨基酸,其中人体所必需的8种氨基酸它都含有,异亮氨酸、亮氨酸和赖氨酸比牛肉、牛奶、大豆高。植物中的赖氨酸、亮氨酸大部分很缺乏,亮氨酸几乎没有。赖氨酸对促进记忆,增进智力有独特的作用,对婴儿和老人的发育健康十分重要。亮氨酸是能促进人体易合成高级蛋白的重要组成物质。
所含氨基酸可与牛奶、瘦肉和鱼类相比,而且还含有鱼类所没有的维生素C。还含有钾、钠、钙、镁、锰、铜、锌、硫等14种微量元素。此外还含有十分丰富的维生素B族,如VB、VC、VD(麦角固醇),糖类、多糖类、D-甘露醇、D-山梨醇、纤维素、烟酸等。
平菇的功效平菇含有多种养分及菌糖、甘露醇糖、激素等,可以改善人体新陈代谢,有增强体质、调节植物神经功能等作用,故可作为体弱病人的营养品,对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病等都有疗效,对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果,对女性更年期综合症可起调理作用。
平菇具有较好的医疗价值,是制作“舒筋散”的原料之一,有追风散寒、舒筋活络的作用,可治腰腿疼痛,手足麻木、经络不适等症。
平菇还含侧耳毒素和蘑菇核糖核酸,经药理证明有抗病毒的作用,能抑制病毒素的合成和增殖。
平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体,对肿瘤细胞有很强的抑制作用,且具有免疫特性。
平菇的分类平菇的种类多达500多种,按子实体的色泽,平菇可分为深色种(黑色种)、浅色种、乳白色种和白色种四大品种类。深色种多品质好,表现为肉厚、鲜嫩、滑润、味浓、组织紧密、口感好。按形态特征分为菌丝体和子实体。市面上常见的平菇有糙皮侧耳、凤尾菇、榆黄蘑、佛州侧耳、黄白侧耳、桃红侧耳。平常所说的“平菇”多指糙皮侧耳。
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