炸汤圆是煮熟了还是直接炸 炸汤圆的正确做法
炸汤圆要是操作不好的话就很有可能会出现崩油的情况的,那么这个汤圆是要煮熟了炸好一些还是直接炸的好?炸汤圆的正确做法是什么?
炸汤圆是煮熟了还是直接炸
都可以。
在炸汤圆的时候煮熟了炸还是直接生炸都是可以的,具体可以选择自己喜好选择,如果是刚包好的汤圆,建议直接炸会比较好,因为刚包好的汤圆含水量少,油炸时也不容易发生爆裂。
而如果是速冻汤圆,可以选择解冻后烘干水分直接炸,也可以煮熟后控干水分再下锅炸,不管是煮熟了炸还是生炸,都不会影响炸汤圆的口感,但是生炸汤圆花费的时间也会更长,如果想要汤圆更均匀的熟透,可以在炸汤圆之前在汤圆表面扎一些小孔,这样就不会有汤圆表面金黄而里面却还没熟的现象。
炸汤圆的正确做法
汤圆,鸡蛋,面包糠,食用油。
制作方法:
1、很多人炸汤圆都听说要先蒸一下,其实是不对的,要想炸汤圆不破皮不变形,必须要先水煮。汤圆开水下锅,然后用勺背轻轻推动,防止粘连,开大火快煮。
2、无需全熟,一直煮到锅中的汤圆全部飘起来,大约8分熟的时候,就可以关火捞出来了。
3、准备一盆冷水,捞出来的汤圆需要过一下凉水,开始汤圆是浮在表面的,待汤圆中的热气全部散掉以后,就会落下去,这时的汤圆延展性变得非常好,再进行炸制就不会变形、破皮了。
4、很多人都会给汤圆直接裹面包糠,这也是错误的做法,这样做很容易使汤圆遇高油温后爆裂,所以我们需要先给汤圆过上一层蛋液,形成一个保护膜,就不容易开裂了。
5、如果只裹一次蛋液和面包糠,此时看起来是不会有什影响,但是过一会就能看出来区别了,所以我们需要给裹了面包糠的钱汤圆再进蛋液中裹上一圈,然后再过一层面包糠。
6、裹两层面包糠的汤圆明显要比裹一层的更加圆润。
7、将所有汤圆全部裹上两层面包糠以后,放在一旁备用,此时的汤圆非常紧实,久放也不会变形。
8、油温4成热,把汤圆一个一个下锅避免粘连,时间不用太久,炸到表皮金黄微焦就可以捞出来了,大约30秒左右即可。
炸汤圆可以煮着吃吗
可以煮着吃 其实油炸汤圆的原材料就是普通的汤圆,所以既然可以油炸,自然也是可以煮着吃的。油炸汤圆只是在普通煮的汤圆的基础上进行了改良升华,让汤圆的口味更加多样化。所以油炸汤圆肯定是可以煮着吃的,这也是汤圆最原始的吃法。
炸汤圆可以放多久
一般不得超过放一天。
汤团放多长时间在于你储量。假如放进冰箱,能够存储一天上下。若是在常温下储放,只有储放12多小时。汤团本来就是用糯米做的。它包含许多糖。烹制后,一定要在同一天进行。不必过夜吃。不然汤团会变硬,味儿下降。
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