海螺发紫还能吃吗 不怕苦你就吃
有的人不会挑选海螺,买到的海螺拿回家一看居然有点发紫,感觉好像是变质了,丢了觉得可惜,吃也不敢,下面介绍海螺发紫还能吃吗 不怕苦你就吃。
海螺发紫还能吃吗
煮熟的海螺肉发紫,是因为海螺的苦胆破了,胆汁流到螺肉上了。这样的螺肉新鲜度不够,口感发苦,品相也不好。建议最好是不吃。
活的海螺放置时间久了,其苦胆容易破裂,紫色的胆汁会沁染在海螺软盖附近,很容易分辨。挑选海螺的时候,应该选择螺口光洁无杂质,气味清新的。
苦胆完整的海螺煮熟后,螺肉表面光滑,颜色正常,苦胆只是一条青色的线,口感辛辣有回甘。
胆汁有解毒功效,不应该去除海螺的苦胆。
海螺有哪些药用价值
治目痛累年
取生螺一枚,洗之内燥,抹螺口开,以黄连一枚纳螺口中,令其螺饮黄连汁,以绵注取汁,着眦中。(《肘后方》)
清热明目,治目痛
鲜海螺肉煎汁外洗,并吃肉。(《山东中草药手册》)
温拌海螺的做法
温拌海螺是胶东四大拌之一,是非常经典的凉拌菜。温拌是胶东地区制作冷菜的一个重要手段,所谓温拌是指将原料加工成熟,通常采用汆烫的方法,然后加入调味品,上桌时拌匀即成。
1、海螺洗刷干净,放入蒸锅蒸12分钟,取出螺肉
2、去掉螺脑(紫色的部分),将螺肉切片
3、青红椒和大葱分别切成细丝
4、将螺片、葱丝、青红椒丝放入盘中,加入陈醋、生抽、芝麻香油、白砂糖和少许盐拌匀即可。
吃螺肉的注意事项
人们常说是药三分毒,吃入口的食物更是过犹不及,点到即止就好。凡屑脾胃虚寒,便溏腹泻之人忌食;因螺性大寒,所以风寒感冒期间忌食,女子行经期间及妇人产后忌食,还有胃寒病者忌食。美味佳肴谁不爱呢,但是还是要回归初衷,吃出健康才是最重要的,大家可要知道吃螺肉的注意事项了。
1、食用螺肉应烧煮10分钟以上,以防止病菌和寄生虫感染。
2、海螺脑神经分泌的物质会引起食物中毒,食用前需去掉头部,以防止食物中毒
3、螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。
4、海螺的体内含有脱镁叶绿素(又叫嗜焦素),有些人食用后,遇阳光照射,体表会生出红疹,脸部和手、足也会出现水肿、奇痒现象,3天~7天后才会逐渐痊愈,这是脱镁叶绿素过敏中毒反应。凡是属于这种过敏体质的人,都不能吃海螺。
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