脑花怎么做好吃 脑花做法大全
猪脑花比较常见的做法就是用锡纸烤着吃,或者是下在火锅里面吃,这两种吃法都很美味,吃过的朋友都表示赞不绝口,回味无穷。
脑花怎么做好吃
一、烤脑花的做法
1脑花买回来把上面的血丝全部挑掉,用水漂干净,控干。
2大头菜切成小颗粒,葱切成葱花,香菜切碎,小米椒切成末。食用油取一部分放在锅里烧成8成热倒入辣椒粉里,即成辣椒油。
3取一小不锈钢碗(刚好装下一个猪脑大小的)在碗底铺一片白菜叶(也可用生菜),然后把脑花放在上面,往里面倒入食用油,差不多淹到脑花一半的量。放到然气灶上开中小火,找个盖子盖上,三分钟。
4这时已经有8分熟了,打开盖子,倒出多余的油,加入盐水、小米椒、孜然粉、淋上辣椒油,藤椒油(期间不关火),放上味精、大头菜、葱花、香菜关火,用隔热手套端上桌即可。藤椒油的清香,配上小米椒的辣,脑花的糯,大头菜的脆爽,让人回味无穷,欲霸不能!
二、香辣脑花的做法
1脑花洗净温水入锅,同时加入拍裂的姜块、花椒粒煮个15-20分钟煮熟为止,捞出来沥水装盘。
2锅入油大火烧热转小火,入豆瓣、五香粉、白芝麻炒至油红出香,转大火猛的爆炒一下,将旺油浇到脑花上。
3再撒上花椒粉、孜然粉就可以开吃啦。
脑花的做法
1新鲜脑花,撕掉面上的膜,还有血丝。不然会很腥。外面吃的基本没有撕,自己在家做就全部撕掉冲洗干净。用冷水泡一下,然后开卤,如果自己家里有老卤水更好,我用的外面买的卤水调料,卤20分钟。
2把大蒜,老姜,大葱,小葱切碎,把调料全部放进去。
3锅里烧热油,一定要很热的,烧好放进去。噼里啪啦。撒上葱花就OK啦!
脑花的营养价值
在中国饮食中,有个“以形补形”这样的说法,而这说法应用在猪脑花上面就十分正确了。吃脑补脑,是有一定道理的。因为猪脑花的营养十分丰富,肉质细腻,鲜嫩可口。猪脑含钙、磷、铁比猪肉多,还富含卵磷脂、蛋白质和脂肪,另含硫胺素、核黄素、抗坏血酸和大量的胆固醇等成分,这些成分,可以帮助提高记忆力。除了这些,它还有下面的很多功效的。
脑花烹饪注意事项
1、注意要选购到新鲜的猪脑。
2、一定要把猪脑的血丝剔干净,这样就会没有腥味。
3、一定要将猪脑烹煮熟透,因为猪脑含有一定的寄生虫。
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