煲汤用什么鸡好?煲汤用公鸡还是母鸡好?
鸡汤是大补的营养食物,适合生病之后调养身体,美味的鸡汤要从挑选优质鸡开始。那么煲汤用什么鸡好?煲汤用公鸡还是母鸡好?
煲汤用什么鸡好煲汤是用母鸡好,因为母鸡的脂肪熔点较低易消化,其营养价值比较高,所以多用其熬汤。母鸡由于生长期长,所以煮出来的鸡汤味道比嫩鸡仔更鲜美浓香。
而公鸡肉属阳,温补作用较强,比较适合男性青,壮年阳虚气弱患者食用,也适合病后体内虚寒,产妇产后气血虚,乳少患者食用,还有止血治崩的功效。
母鸡煲汤的做法1、先将老母鸡去除内脏,清洗干净,接着在鸡皮上放入一勺盐。
2、用盐将鸡皮全部抹一遍,注意不要抹到鸡肉上;不冲洗,直接放入冰箱20分钟后再取出冲净,这样炖出来的老母鸡鸡皮会脆嫩。
3、将整鸡放入炖盅,加入党参和红枣,也可加入自己喜好的食材。
4、隔水蒸制两小时后,加盐调味即可食用。
老母鸡的营养价值母鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强身壮体的作用。
母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
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