八角多少钱一斤2018 品质决定价格
八角是一种普通的食材,日常主要的作用就是用来当调味料,几乎是厨房必备食材。那么,八角多少钱一斤2018 ?八角怎么挑选?
八角多少钱一斤
八角因产地不同其价格也不同,四川产的八角一般在10~15元作用一斤,而广西产的大八角一般在20~25元作用一斤。八角的果实在日常调味中可直接使用,如炖、煮、腌、卤、泡等,也可直接加工成五香调味粉,而茴油和八角油树脂则通常用于肉类制品、调味品、软饮料、冷饮、糖果以及糕点、烘烤食品等食品加工业领域。
八角的药用价值八角干燥成熟果实含有含芳香油、脂肪油、蛋白质、树脂等,提取物为茴香油,其中种子中含有茴香油1.7%-2.7%,干果和干叶的茴香油含量分别为12%-13%、1.6%-1.8%。茴香油的主要成分为茴香醚(Anethole)、茴香醛(Anisaldehyde)和茴香酮(Anisylacetone)、黄樟醚(Safrole)、水芹烯等。
八角怎么挑选
优质八角
好的八角都是小胖子,质硬而脆,瓣角整齐完整,尖角平直,个大饱满,颜色为棕红色,果皮较厚,表面明亮有光泽,内表面两侧颜色较浅,背面粗糙有皱缩纹。通常为8个角,也有7个或9个角的。荚边有较大的裂缝,裂缝内藏着圆鼓鼓的籽粒。好的八角会发出甘草的香味,且香味较浓烈,味辛、甜。
劣质八角
不好的八角角型细长,朵瘦,无籽,呈暗棕色或黑褐色,表面可能还会有虫斑。通常为10多个角,荚角角尖弯弯曲曲,角尖上翘,像个鸟嘴。劣质的八角气味较差。
如何避免买到假八角
方法一:看角有没有被折断过
假八角多余的角可能会被折断,检查自己厨房里面是否有上面说的假八角,如果有就赶紧的扔了吧,假八角是有毒的。
方法二:不要图便宜
莽草的价格几乎是八角的一半,八角的市场价格是有一个统一的标准的,一旦发现价格很低,就要引起注意,仔细斟酌才行,以防图便宜买到假货。
方法三:不要图方便
自己在市场上挑选单个的八角,回来自己粉碎或者是用研磨棒冲碎。不要买市场上已经粉碎好的八角面,以防有假。
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