今天吃什么菜家常菜
今天吃什么菜家常菜,家常菜,是指家庭日常制作食用的菜肴,是家庭利用现有的调味品也可以炒制出来的菜肴,家常菜是中国菜的源头,也是地方风味菜系的组成基础,下面分享今天吃什么菜家常菜。
今天吃什么菜家常菜1
干锅土豆片
材料:土豆2个,莴笋150g,胡萝卜30g,培根2片,豆瓣酱30g,料酒10ml,麻油适量,葱适量,姜适量,大蒜适量,生抽适量,盐适量。
做法
1、我们先把土豆洗干净之后,首先将土豆切片,放入清水中浸泡,以防止变黑,胡萝卜切片,莴笋切片,姜切菱形片,葱白切段、蒜子切片。
2、锅中倒入油,烧热后,放入土豆片,煎至四成熟时,捞出。
3、锅留底油,下入姜片、蒜片、葱白段煸炒数秒。
4、随后加入豆瓣酱均匀翻炒,接着倒入培根片,翻炒至培根均匀裹上酱汁时,加入莴笋片翻炒。
5、然后加入胡萝卜、土豆片,淋入适量料酒、适量生抽、放少许盐,翻炒收汁,后淋入几滴麻油提味,就大功告成啦。
水煮鱼
材料:草鱼1000g,黄豆芽500g,蛋清2个,豆瓣酱2大勺,花椒50g,麻椒50g,干红辣椒100g,葱2棵,姜1小块,蒜半朵,食盐适量,淀粉少许,菜籽油适量,大茴4个,料酒适量。
做法
1、草鱼一条,去鳞去内脏清洗干净备用。去头取尾和中间的鳍。
2、将鱼直立起来,用刀在背部划开,方便取鱼肉。
3、将鱼肉和鱼骨分离。用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片。鱼骨斩块备用。鱼头对开备用。
4、准备大蒜、麻椒、花椒、大茴和各类干红辣椒。葱打结备用。黄豆芽洗净备用。
5、鱼片加入少许料酒、食盐、一个蛋清和少许淀粉,拌匀腌制起来备用。鱼骨和鱼头也加入料酒、蛋清一个和淀粉拌匀备用。
6、炒锅放油,将黄豆芽炒至断生,加入少许盐。将炒好的黄豆芽放入容器内备用。炒锅放油,加入大茴、花椒和麻椒炸香。将炸好的'花椒和麻椒捞出一大半备用。放入干红辣椒炸香。放入豆瓣酱,炒出红油。加入肉汤或者清水,同时放入打好的葱结。放入鱼头和鱼骨烧开。
今天吃什么菜家常菜2
猪肉家常菜
1、鱼香肉丝:鱼香肉丝是一道很受欢迎的川菜。首先将猪里脊肉切成细丝,然后用盐、淀粉和少量酱油腌制几分钟,再用油烧热,将肉丝煮熟,然后加入青红椒丝、姜蒜末、酱油、醋、糖、盐、味精、水淀粉勾芡即可。
2、红烧肉:红烧肉是一道特色菜,其口味偏甜。将五花肉切成方块,用盐、酒、酱油腌制几小时,然后用油爆香姜蒜,加入豆瓣酱、冰糖、八角等炒出香味,最后将肉块加入水烧开后转小火炖煮,加入葱、料酒、酱油、老抽,不断调整火候即可。
3、糖醋排骨:糖醋排骨既酸又甜,口感丰富。将排骨剁成小块,然后用淀粉和鸡蛋液拌匀,放入油锅煎炸至金黄色,再用锅热油爆香葱、姜、蒜、辣椒等,将糖、醋、酱油、盐、胡椒粉加入煮开,最后将排骨丢进锅里翻炒勾芡即可。
4、夫妻肺片:夫妻肺片是一道四川特色冷菜,口味鲜辣。将猪肺洗净后煮熟、切成片,再切入姜片、蒜末等调味料,用鸡精、胡椒粉、花椒粉调味后,再加入香油、芝麻酱、醋和酱油拌匀,上面撒上蒜泥、辣椒粉、葱花即可。
5、青椒炒肉:青椒炒肉是一道非常简单的家常菜。将猪肉切成片,放入油锅中煎至变色,再加入洋葱片、青椒片、盐、胡椒等调味料,翻炒均匀炒至青椒变软即可。
总之,以上这几道菜是很容易做的猪肉家常菜,适合大众口味,也可以自己根据口味和喜好自行加以调整。美食不仅是餐桌上的'味觉享受,更是一种生活态度。望每一个爱好美食的人都能体会到美食带来的愉悦和惊喜。
今天吃什么菜家常菜3
秋季家常菜食谱
秋季饮食保健当以润燥益气为中心,以健脾、补肝、清肺为主要内容,以清润甘酸为大法,寒凉调配为主要。秋季三个月的饮食总原则:宜少食辛味,多食酸味,即减少食用辛辣口味的食物,如:葱、姜、蒜、韭菜;多食用口味酸涩的`水果、蔬菜。
秋季的养生准则与春夏两季截然不同,是以养人体阴气为本。饮食以滋阴润肺,回收阳气为主,即平稳地完成夏冬两季热、冷的交替。多食性温之食,少食寒凉之物,以巩固摄人体内的正气。针对此,小编为您收集了秋季家常菜谱大全。
秋季家常菜谱-腰果爆鸡丁
烹制材料(三人份)材料:鸡柳(350克)、腰果(132克)、洋葱(1/4只)、葱(1根)、姜(2片)、干辣椒(15只)腌料:酱油(1/2汤匙)、鱼露(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、油(1汤匙)、鸡蛋清(1只)
调料:油(1碗)、酱油(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、鱼露(1/2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、料酒(1/3汤匙)、辣椒油(1汤匙)、麻油(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)制作过程:
1、鸡柳洗净切成丁,加入1/2汤匙酱油、1/3汤匙鱼露、1/2汤匙生粉、1汤匙油和1只鸡蛋清拌匀,腌制15分钟。
2、洋葱洗净去皮,切成块状;葱去头尾洗净,切成段;姜去皮切成片。
3、烧热锅内1碗油,倒入鸡丁油炸10分钟,直至鸡丁呈金黄色,捞起沥干油待用。
4、炒锅洗净,烧热2汤匙油,以小火爆香干辣椒、洋葱块、姜片和葱段。
5、倒入的鸡丁拌匀,加入1/2汤匙酱油、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙鱼露、1/5汤匙白糖、1/3汤匙料酒、1汤匙辣椒油、1/3汤匙麻油、1/6汤匙白胡椒粉和5汤匙清水炒匀入味。
6、将腰果倒下锅,与锅内食材一同炒匀,即可上碟。
贴士
1、鸡丁下锅油炸时,要不断翻搅以免鸡丁粘锅,还可让其炸匀炸透。
2、油炸鸡丁时,锅和铲子都要控干水,避免油花四溅烫伤人。
3、腰果先用油锅炒香,再放入锅内与鸡丁同炒,这样腰果会香酥美味。
4、炸腰果要用小火炸,火候过大容易把腰果炸得焦黑发苦,看到腰果呈金黄色后,捞起沥干油便可。
5、炒干辣椒时火候不宜过大,否则辣味没有爆出来,还会让干辣椒变焦,影响口感。
6、鸡丁油炸时间不宜过长,以免炸得太老不好吃,待鸡丁炸至变色后,便可捞起。
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