削芋头怎么预防手痒 新鲜芋头挑选方法
吃芋头的季节又来临了,我们最喜欢吃的芋头排骨、芋头闷肉、芋头米粉等等,好多美味都可以通过芋头做,想想都让大家口水直流,不过在处理芋头的时候却有许多麻烦问题,其中与芋头接触最为密切的手便会出现泛红、发痒,那么如何才能避免呢?
如何不会手庠根据农业研究的报告,芋头会引起皮肤剧痒的原因,可能跟芋头内的草酸钙、水溶性蛋白质、硷溶性酚类三种成分有关。所以只要破坏其中一种,就可去除芋头的刺激。 1.最简单就是戴上手套或套上塑胶袋。但脱下时要注意,不要让黏液再接触到手,还是容易发痒。 2.手上沾些醋、小苏打粉或盐巴,搓一搓再削皮,芋头就伤不到你了。 3.削芋头时千万不能水洗。一碰水就容易过敏发痒;如果要洗的话,先削完皮再水洗。 4.日本主妇也分享了一招:先将芋头放入可微波容器里,加水至芋头完全浸泡为止,盖上盘子後放入微波炉中微波7分钟。从微波炉取出後马上用冷水冲洗,再用刀切掉头尾,拿出竹签从剖面伸入芋头皮里画一圈,芋头皮就可以简单剥除。而且用这种方式剥出来的芋头在料理时会更快熬煮入味。冷冷的冬天吃芋头最好了。芋头内的根茎类淀粉含有独特的营养成分,且富含膳食纤维,吃得饱又有助肠胃蠕动,对怕发胖的女性而言,是个不错的替代主食。
《本草纲目》也记载,芋头可宽肠胃、疗烦热、破宿血、去死肌。从中医养生观点来看,芋头味甘、性平,有益胃宽肠、补益脾肾、调节中气的功用。这麽优质的当令食物,你还在等什麽?吃芋头罗!
挑选小秘诀,最怕煮不烂
用眼睛:外观要圆润饱满,不能有腰身,代表养分不均。也可观察芋头切面,肉色越是雪白,淀粉质越高,且和紫色斑纹颜色反差越大,芋头品质就越好。
用指甲:用指甲轻抠芋头切面,如果绵密、有粉质,就比较香甜松软,如果质地太硬,或流出芋头汁液,甜度和香味也比较差。
保存小秘诀◎芋头刚买回来时先不入冰箱,在室温下放2~3天,主要是要让其中的水份少一些,芋头会比较好吃。其实还没料理的芋头,只要放在室温通风的角落,保存3~5天都没问题。
◎如果之後想放冰箱,最好用湿报纸包裹住,放在塑胶袋中,再放入冷藏;这样可保存一个礼拜以上。
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