金针菇消化不了吗?金针菇易消化
金针菇是一种常见的食材,具有丰富的营养价值,有的人说,金针菇难以消化。那么,金针菇真的消化不了吗?
金针菇消化不了吗
金针菇能消化。
吃过金针菇的多数都知道,这种菌类在经过胃肠消化之后,第二天排便时其性状几乎不怎么改变,因此,很多人认为金针菇是胃肠消化不了的食物,其实不然,金针菇外层是一层动物纤维,比如几丁质,是一种真菌细胞的细胞壁组成部分,这种成分几乎不被人体消化,但其内部营养却被人体吸收得差不多了。
金针菇为什么叫see you tomorrowSee You Tomorrow
本来是英语里的一句口语,意思是拜拜,明天见。有一个重口味的段子:给我一把金针菇,我能活到下世纪。原因就是金针菇今天吃进去,明天原样排出来,所以戏称;seeyou tomorrow。
金针菇中有很大一部分是真菌多糖,真菌多糖是一种很稳定的物质,弱酸弱碱不能伤它们毫分。很多人在吃金针菇时,因为口感顺滑,都没有细细咀嚼就直接吞下出了,所以咀嚼不足再加上本来不容易被消化,它又原封不动地出来了。
除了金针菇之外,其他蘑菇也含有这种真菌多糖。这种不易被消化的物质可以促进胃肠蠕动,从这个角度讲倒是有用的。但是,菇类并非多多益善,曾经有吃香菇吃成肠梗阻的病例。
金针菇为什么叫增智菇
针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称“增智菇”。它还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力,常食金针菇能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡;金针菇中含锌量比较高,也可有促进儿童智力发育和健脑的作用。
此外,研究表明金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病。更具有抵抗疲劳,抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
蒜香金针菇
材料:金针菇200克、绿豆芽100克、红萝卜半节、小米椒2个、香菜3根、独蒜3个、生抽、白糖、藤椒油、醋、盐、味精
做法:
1、金针菇和绿豆芽洗净,红萝卜切丝,三样菜用开水煮哈,捞出用冷开水浸泡后,捞出挤干水份,放在盆子里。
2、蒜切细颗粒、小米椒切小圈、香菜洗净待用。
3、把香菜、盐、味精、醋、白糖、生抽少许、藤椒油、放在菜上。
4、热油锅放入蒜颗粒爆香倒入盆中和菜一起和均匀即可。装在一个碗里再倒扣在盘中。
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