超市选购牛奶的方法 好牛奶鉴别有诀窍
牛奶在日常生活中是很受欢迎的一种健康饮品,经常喝牛奶能补充人体所需的营养物质,牛奶的种类也有很多,那么下面就由本站的小编来为大家介绍超市选购牛奶的方法,好牛奶鉴别有诀窍。
超市选购牛奶的方法
找准选购牛奶的位置
直接去买冷藏柜上摆放的巴氏奶。“巴氏奶”就是需要低温保存的奶,俗称“低温奶”,是鲜奶在80摄氏度下短时杀菌灌装成的。这种牛奶最新鲜,营养价值接近鲜奶、口感也最好。巴氏奶的缺点就是保质期短,一般能放2—3天,最多也只能放一周。如果你没有时间隔三差五就去超市,那推荐你买“灭菌奶”和“超高温灭菌奶”。这两类奶经高温灭菌处理,营养损失比巴氏奶大,风味也差些,但常温可以存放4个月。
选对包装
找对选购牛奶的位置之后,就来选包装了。牛奶包装主要有四种。一是屋顶包,外形像小房子,装的是巴氏奶,一般保质期7天左右。二是塑料袋装,装巴氏奶只能保存2—3天;装超高温灭菌奶可以存放30天。三是利乐包,专门装超高温灭菌奶,可存放4—6个月。四是塑料瓶,时间长的能存放1年。我在买巴氏奶的时候,会选择屋顶包;而我如果需要买灭菌奶,就会挑利乐包,尽量不买塑料瓶装的。最后,要拿起来看下包装,如有变形膨胀的就不能买。
选购牛奶时一定要看好标签
挑完包装定下种类,就要通过标签来判断牛奶的品质与“真假”了。我首先会看标签上的蛋白质含量———每100克牛奶中蛋白质大于等于2.9克才算是纯奶,否则就是“骗人”的乳饮料。另外,蛋白质含量越高的牛奶,品质也越好。其次,再看一下脂肪含量,血脂高和需要减肥的人可以选择低脂或脱脂奶,但孩子和上班族最好喝全脂奶。买的时候还一定要看日期,买离出厂日期最近的。否则喝的时候不注意是很容易过期的。
选牛奶的时候要拿靠里面的
买牛奶要学会拿靠里面的。因为它们没受到光照,温度更恒定,营养损失会更少。另外,一般来说,靠里面、更上排的牛奶离生产日期更近。
好牛奶鉴别有诀窍
在营养学上,一般将食品分成酸性食品和碱性食品两大类。食品的酸碱性与其本身的PH值无关(味道是酸的食品不一定是酸性食品),主要是食品经过消化、吸收、代谢后,最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定,产生酸性物质的称为酸性食品,产生碱性物质的称为碱性食品。宋亮介绍说,大家平常吃的蔬菜、水果、豆制品、牛奶等都是碱性食物,尤其是牛奶,不仅可以补充蛋白质、钙等,还能够平衡身体的酸碱度。
接着,宋亮补充道,新鲜牛奶呈乳白色或稍带黄色的均匀胶态流体,无沉淀、无凝块、无杂质,具有新鲜牛奶固有的香味。对于牛奶的好坏,消费者可以通过“望、闻、尝”进行鉴别。
望
通常就是我们观察牛奶的颜色、外观。把它倒在干净玻璃杯里,停几分钟,再倒出去,如果杯壁上均匀一层薄薄的挂杯,是正常的,但如果杯壁上有细小颗粒、细小团块,说明牛奶有结块,质量不佳。更简易的做法,就是将奶滴入清水中,若化不开,则为新鲜牛奶;若化开,就不是新鲜牛奶。
闻
就是通过嗅觉感受牛奶味道是否正常。通常,如果牛奶有浓香或者发甜,说明添加香精或增味剂。宋亮说,牛奶基本上不甜,香气也没那么浓烈,但如果有轻微的苦味、酸味等,说明质量差,甚至有变质可能。
尝
品尝一下,看口感是否滑爽。经过标准化和均质处理的牛奶,质感黏稠是不正常的,均匀而滑爽,很容易滑到嗓子里去,才是正常的状态。
龙虾和牛奶可以一起吃吗
刚刚吃完小龙虾之后不宜马上喝牛奶,牛奶的成分中富含丰富的维生素,与海鲜一起吃会引起中毒的反应,所以不建议吃完海鲜之后马上喝牛奶,吃完小龙虾之后最好在两个小时之后在喝牛奶,待龙虾消化到一定程度之后再喝,不容易中毒。
虾中的胆固醇会和牛奶中的蛋白质反应生成一种能危害人体的物质,进入血液中,阻碍血液的流通和消化吸收功能。
虾最主要的禁忌是不能与维生素C一起食用,会产生对身体有毒害的化学物质。
建议吃海鲜是不能喝牛奶吃水果的,这个至少间隔6小时以上才可以的。
超市选购要看三个重点
由于消费者在超市选购牛奶时,不可能通过望、闻、尝,因此,乳业专家宋亮给出三个选购的重点。
必看生产日期和保质期
以此来判断该牛奶是否处于质量安全期内。宋亮介绍说,由于消毒方式不同,牛奶的保质期也长短不一。目前市面上的牛奶按消毒方式分,主要有巴氏消毒奶和超高温消毒奶(也称常温奶)两种,前者只能在0—6摄氏度的低温下保存至多16天,而后者的保质期则可长达6—12个月。同时,消费者还需注意牛奶包装是否完好。
必看配料表
宋亮提醒消费者,在选购牛奶时,要仔细看配料表,纯牛奶的主要原料为牛奶,如果配料中有水或其他配料,消费者要注意买的可能不是真正的纯牛奶,而是乳饮料等。
必看营养成分表
国家要求强制执行《预包装食品营养标签通则》,所有预包装食品包括牛奶都必须注明营养成分。针对牛奶,宋亮介绍说,特别需要关注蛋白质和脂肪含量这两项,这两项指标含量越高,说明牛奶品质较好。
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