来看看两道骆驼肉的烹饪技巧吧
小炒驼肉
原料:
1、骆驼肉、洋葱、青红辣椒、葱姜蒜;
2、盐、生抽、陈醋、料酒、红糖、黑胡椒粉、水各少许调成汁;
3、油、干淀粉(太白粉)。
做法:
1、洋葱、青红辣椒切丝,葱姜蒜切末;
2、将冷冻的骆驼肉取出自然解冻1小时,横纹切成片;
3、切好的肉用清水冲一冲,挤干水份,里放料2用手或筷子用力搅拌均匀,腌制30分钟左右,撒入适量干淀粉拌匀,最后加少许油拌匀;
4、热锅热油,倒入处理好的肉片快速滑炒,等肉片一变色立即盛起;
5、洗锅,热锅热油爆香葱姜蒜末;
6、倒入洋葱、青红辣椒丝煸炒1-2分钟;
7、加适量黑胡椒、少量盐调味;
8、倒入事先滑炒好的骆驼肉,关火,拌匀;
9、撒入葱花即可起锅。
贴心提示:
1、刚买回来的骆驼肉是很不容易切成我们想要的厚度的,所以我们是可以先把他们冻起来,然后在取出来解冻1小时左右,我们就是可以根据我们自己的需要来切合适的厚度了。
3、切骆驼肉要遵循顺纹切条,横纹切片的原则;
4、切好的骆驼肉用清水冲一冲挤掉水分,可以去掉骆驼肉里的血水,减少肉腥味;
5、骆驼肉在拌完干淀粉以后,是要在加一些油拌均匀的,这样油分子就是会申通到肉中了,当我们炒的时候,肉中的油就是会因为受热膨胀而破坏肉中的粗纤维,这样炒的骆驼肉是会更加的鲜嫩可口的,而且我们滑炒的时候肉也是不会出现粘连的状况。
6、滑炒骆驼肉时油要多、要热、火要大,骆驼肉炒7-8分熟肉一变色即可,以免太老;
7、腌制骆驼肉时已近放了盐和生抽,所以炒配菜丝时要注意盐的用量;
8、黑胡椒和洋葱能很好的中和骆驼肉的腥味,算是骆驼肉的最佳排档了。
我们食用这道菜是可以很好的补充蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素A、维生素B。
红酒炖驼肉
材料:
骆驼肉、西芹、土豆、红酒、鸡汤、蒜、橄榄油
用鸡精调的汤也非常好。
月桂叶(大叶子的,中药店有)百里香(小叶子的,也是中药材,又名地椒)
做法:
1、蒜切片,土豆去皮切块备用。
2、西芹切成约2cm的小段。
3、将橄榄油倒入汤锅,爆香蒜及西芹,放入骆驼肉,略煎上色。
4、加入红酒、鸡汤及土豆块,以文火煮一小时即可。
主橱小叮咛:
1、熬煮期间,要不时搅拌锅中汤汁,以免粘锅底。
2、若没有红酒可用啤酒代替,当然味道要差一些。
3、因此道菜有酒,所以不建议小型犬食用。
实践小贴士:
1、如果不喜欢吃太软的土豆,可以先煮骆驼肉,半小时后再放土豆。
2、鸡汤可用鸡精加水代替,但要避免过咸,入锅之前最好尝一下。
3、一小锅骆驼肉建议放1/5瓶红酒
备注:
骆驼肉最好用盐和胡椒粉淹30分钟左右,这样味道更鲜美并且无腥味。
骆驼肉的胆固醇含量是非常的低的,我们食用是可以很好的润肤、滋补,能够帮助我们补气血。
-
螃蟹死了多久不能吃了,只要死亡便立马丢弃附螃蟹挑选技巧
一、螃蟹一旦死亡便不可以吃螃蟹一旦死亡便是不能够吃的,根据调查了解在螃蟹死后,体内会产生一种叫做“组氨酸”的化学物质,而且这种物质会自动分解产生有害物质“组胺”,而且随着螃蟹死亡的时间越来越长,“组胺”会越来越多,即便是别煮熟了也还是有毒性的,所以螃蟹死...
-
石斑鱼的烹饪技巧有哪些
1、石斑鱼的吃法(1)红苹果煲石斑鱼材料红苹果2个,石斑鱼1条(约250克),生姜1片,红枣5粒(去核),精盐适量。做法1、石斑鱼洗净,入油锅中煎至鱼身呈微黄色。2、苹果洗净,去核去皮,切块。红枣、生姜洗净。3、将石斑鱼、苹果、红枣、生姜一同放入清水锅内,小火煲2小时,加精盐调味...
-
必须要知道的育婴小技巧
所有的爸爸妈妈都觉得养育婴儿很有挑战性,甚至是那些已经有过育儿经验的家长,其实这个问题大部分原因在于婴儿不会说话,让我们完全不能理解他们在想什么,想要做什么,特别是当他们开始哭的时候,我们根本不知道怎么样去哄。孩子们总会看似无缘无故的哭,这并不奇怪,一些家...
-
榴梿吃不完怎么办教你保存技巧
一只榴梿果肉中含淀粉11%,糖分13%,蛋白质3%,还有脂肪、维生素C以及钙、铁、磷等多种微量元素,营养相当丰富。在“榴梿之乡”的泰国,经常用榴梿给病后患者、产后的妇女补养身子。榴梿果壳煮骨头汤是很好的滋补品,而果核和内瓤常被用来炖鸡汤,此汤有益补气,能去胃寒,也可...