披萨饼胚如何冷冻保存 自制披萨饼胚的保存方法
披萨是起源于意大利的一种食物,它是由面饼发酵而来,再在上面撒上喜欢的食物以及芝士等调料,放入烤箱烤制而来。我们很多朋友都会在家里做披萨,那么做好的披萨饼胚应该如何保存呢。
披萨饼胚如何冷冻保存
先将发好的面排气后擀成披萨盘大小的圆片,然后放冰箱稍冻成型,之后用保鲜袋密封,最后继续平放冷冻保存。比萨是一种著名的意大利食物,发源地是意大利的那不勒斯,在全球颇受欢迎,已经成为全球通行的食品,但不同的国家和地区的人们在吃这种饼的时候,口味又稍有不同。
自制披萨饼胚的保存方法
一、烤熟保存
1、整形好的饼皮如果当日不用,可可以略发酵后,烤箱200℃,上下火,中下层,15分钟饼边金黄即可。烤熟的饼密封或冷冻保存待用。
2、第二天拿出烤熟的饼皮,放酱料奶酪等,饼边刷蜂蜜水,烤箱预热后,200℃,上下火,中下层,10分钟可以吃了。
二、生坯保存
1、将发好的面排气后擀成披萨盘大小的圆片,放冰箱稍冻成型,装保鲜袋密封,继续平放冷冻保存。
2、用时,提前拿出室温软化,披萨盘刷油,放入披萨饼坯,用手按成边缘厚高型,中间用叉子均匀扎孔。放酱料奶酪等,饼边刷蜂蜜水,烤箱预热后,200℃,上下火,中下层,15分钟可以吃了。
自制披萨饼胚保存方法的小贴士
1、 烤披萨饼时,需要在中间均匀扎孔,一定要将孔扎透,不然会底部拱起,煎烤不匀。
2、 生坯冷冻保存最好擀成薄片,这样解冻快。
3、 做好的披萨也可放凉后密封冷冻保存,吃时再加热。
4、 面包机搅拌结束,也可拔电自然发酵。发酵时加盖湿厨房纸或湿布能防面团干皮,也有助发酵。
现烤披萨胚怎么制作
食材:高粉 150g、8寸披萨盘 1个、水 85g、糖 5g、盐 2g、油 10g、酵母粉 3g
方法/步骤:
1主锅放入水、酵母、糖、油,设2分钟、37度、速度3激活酵母。放入高粉和盐,先30秒速度3~6水粉混合,再2分钟揉面。
2从主锅取出面团,表面整光滑后放入抹了油的大碗中,包上保鲜膜发酵。
3待面团发酵到两倍大,手指蘸干面粉按进面团,洞口不回缩,面团不塌陷,表示发酵正好完成。将面团平均分为两个,盖上保鲜膜醒面10分钟
4醒面结束后,取一个面团擀成四周厚、中间薄的大圆饼,比披萨盘大些。
5面饼放入抹过油的披萨盘中,用叉子叉出许多小洞洞,这是为了防止烘烤中面饼鼓胀起来。做好后放置5分钟醒发一下。(同时200度预热烤箱)
6预热完毕后,将烤盘放入烤箱中,200度烤5分钟定型。两个面饼都烤好后,放在网架上放凉,如果一次吃不完,就用密封袋装起来放冰箱冷冻,以后想吃的时候直接拿出抹酱撒芝士和调料烘烤就行。
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