虾夷扇贝和扇贝的区别 虾夷扇贝红色部分能吃吗
扇贝其实也分为好几种,今天小编介绍的是虾夷扇贝,这种扇贝算是比较常见的一种。那么,虾夷扇贝和扇贝有什么区别?虾夷扇贝红色部分能吃吗?
虾夷扇贝和扇贝的区别
虾夷扇贝原产地是在日本的某地区(记不清了),这个地方早先有个日本的原住民族,叫虾夷族,然后在这个地方发现的扇贝品种就被发现人定名为虾夷扇贝了,这是很自然的事情。 你问的是虾夷扇贝和扇贝的区别,扇贝吧,这个也有很多种,我想你说的大概是指虾夷扇贝与很常见的海湾扇贝、栉孔扇贝的区别吧? 虾夷扇贝的上贝壳是扁平的,下贝壳有一定的弧度,而且上贝壳颜色鲜艳,有红色,橘红色,黄色或者浅紫色,下贝壳一般是浅白色或者浅黄色的,也就是说如果你从另外一个角度观察的话,虾夷扇贝左右两侧是不对称的,这是虾夷扇贝与海湾扇贝、栉孔扇贝最主要的区别之处。再者就是虾夷扇贝可以长到很大(壳高15CM+),生长期也较长(两年~三年)。 海湾扇贝两边贝壳的颜色(较深的颜色)与弧度都差不多,生长期也较短,一年左右就基本长成了,海湾扇贝的原产地是美国的太平洋西海岸,上世纪80年代才被引入我国,目前是养殖较多的扇贝品种。 中国北方还有一种常见的扇贝叫栉孔扇贝,是我国的原产品种,颜色较海湾扇贝鲜艳(鲜红色,橘红色,也有浅白色的),两片贝壳的弧度基本相等,这种扇贝不能像虾夷扇贝长得那么大,生长期也比海湾扇贝长,两边的贝壳上有刺状突起。虽然长得很慢,但给我的感觉是这三种扇贝中肉质最为鲜美的,老大连人都比较认可这种扇贝。
虾夷扇贝红色部分能吃吗
可以吃。红色部分是扇贝的膏体,类似蟹黄一样的物质,味道很鲜美。雌贝的膏体煮熟后颜色为鲜红色,偏橘红的是雄性贝。
扇贝因为它的贝壳很像扇面,所以就很自然地获得了扇贝这个名称。贝壳内面为白色,壳内的肌肉为可食部位,扇贝只有一个闭壳肌,所以是属于单柱类的。闭壳肌肉色洁白、细嫩、味道鲜美,营养丰富称为瑶柱。闭壳肌干制后即是“干贝”,被列入八珍之一。
虾夷扇贝怎么吃
1.扇贝虾仁清理干净放姜丝,黄酒腌渍;
2.鸡蛋打散,加适量盐,按1:1的比例和温开水调匀;
3.豆腐切成小块铺入烤碗,倒入鸡蛋液;
4.蒸锅水烧开后,分别放入蛋液豆腐和扇贝虾仁,蒸10分钟;
5.蒸的时候将马苏奶酪刨成丝;
6.把蒸熟的扇贝,虾仁铺在豆腐上,再铺上培根和马苏奶酪,预热烤箱,200度,中层10分钟。
虾夷扇贝好吃吗
扇贝虾仁焗豆腐与蒜蓉粉丝蒸扇贝相比,味道都差不多,但是营养更为丰富。这主要是由于豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高。
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