黄酒和料酒有什么区别?黄酒可以代替料酒吗?
黄酒是中国的传统酒之一,由于黄酒和料酒的颜色非常相似,而且黄酒的味道也是十分香醇,黄酒在烹饪中的主要功效为祛腥膻、解油腻,这不是料酒的功能吗?黄酒和料酒有什么区别?黄酒可以代替料酒吗?
黄酒和料酒有什么区别
原料不同
黄酒:黄酒是以糯米、小米、高粱等为主要原料经过浸泡、蒸煮、发酵而酿成。料酒:料酒是以30~50%的黄酒为原料,再添加一些其他的香料和调味料制作而成。
用途不同
黄酒:黄酒是一种饮料酒,也是一种保健酒,主要是用来饮用,很少用作调味。料酒:料酒主要是当做调味品,常用作给鱼、虾、肉、蟹等荤菜的烹调。
功效不同
黄酒:黄酒饮用可帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜,活血祛寒,通经活络,能有效抵御寒冷刺激,预防感冒;同时黄酒还可作为药引子食用。
黄酒可以代替料酒吗
料酒
料酒主要功能在于去腥、增鲜,适用于肉、鱼、虾、蟹等荤菜的烹调。
黄酒
是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的。酒精浓度为15度左右,酒味醇和,并含有丰富的氨基酸和维生素,常用做温饮,可帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜,活血祛寒,通经活络,能有效抵御寒冷刺激,预防感冒。
料酒可以用黄酒代替吗
黄酒不可以代替料酒。料酒与黄酒的最大区别为,黄酒是一种饮料酒,而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种,适合在做菜的时候使用,黄酒中含有一定的酒精,用来代替料酒也可以起到去腥之效,但黄酒中调味料没有多少,调味使用时味道不怎么好,不建议代替使用。
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