毛肚有腥味正常吗 毛肚有腥味怎么处理
因为要吃火锅所以就买了点毛肚,结果毛肚一下锅之后就发现它有些腥,这是属于正常现象吗?毛肚有腥味应该怎么处理?
毛肚有腥味正常吗
毛肚有腥味实在是太正常了,毕竟像毛肚、百叶这些食材都是出自牛胃的,所以你买回来的毛肚,有一些腥味是很正常的。你想一想,如果牛肚没有腥味,那肯定是卖家在里面加上了一些添加剂、除味剂这样的东西,吃了肯定对身体不好,所以有腥味也没有关系的,放心吃
毛肚有腥味怎么处理
毛肚去腥的方法:加适量食用碱、白醋揉搓,去掉毛肚粘液后再加适量面粉,继续揉搓(加面粉可以使原料不发乌,还能去掉原料的异味),最后用清水冲漂20分钟左右至无碱味,捞出即可烹调,腥味也没有了。
1、先用清水把毛肚表面污垢、粘膜洗一下,然后放入盆中,加食盐100克、玉米面100克、食醋30克,搓洗15分钟后,冲洗2遍,锅中烧开水,放入洗好的毛肚,焯水捞出后,用清水冲洗一下就可以煮了。
经过上述加工后的毛肚干净无异味。
2、毛肚加食用碱、白醋(2500克牛肚加250克食用碱、300克白醋)揉搓去掉粘液后,加面粉500克,继续揉搓(加面粉可以使原料不发乌,还能去掉原料的异味),最后用清水冲漂20分钟至无碱味,捞出即可烹调。
刚刚取出的牛肚一般是黑色的,俗称黑毛肚。
3、毛肚去腥也可以用苏打粉使劲揉搓,揉搓好后放置1小时,用水冲洗干净,再在水里泡30分钟,然后烧开水灼一下,腥味就差不多没了。做的时候加上料酒、姜、白糖,可以调味,或者用水焯一下。
毛肚有假的吗
关于毛肚有假的吗这个问题,我知道的有些店铺为了节省成本,会用到魔芋精粉做,口感也是爽滑脆口,味道不错,一般大家也都爱吃,也不太会计较是真或者假了。毛肚,大家都会想到吃火锅,吃火锅没有毛肚,真的称不上吃了一顿活动呀,吃火锅必备菜品之一。毛肚很好吃。
毛肚的热量
毛肚的热量并不高,每100克毛肚中含有130大卡左右的热量,本身属于一种内脏类的食物。其中含有比较丰富的蛋白质、脂肪,还有一定的钙离子、钾离子和铁离子,摄入体内之后可以增加骨骼强度、改善缺铁性贫血。从中医角度来讲,经常吃毛肚,可以健脾开胃、补中益气,对于头晕、头痛、脾胃虚弱等现象有很好的辅助治疗作用。但是需要注意,毛肚嘌呤含量比较高,痛风患者慎用。
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