秋刀鱼是进口的还是国产的 秋刀鱼是寒性还是热性
秋刀鱼是我们大家很多人都很熟悉的一种鱼,很多人都喜欢吃,同时我们也都知道我国有很多进口食物,那么我们便要了解一下秋刀鱼是进口的还是国产的?秋刀鱼是寒性还是热性?
秋刀鱼是进口的还是国产的市面上的秋刀鱼大多数都是从日本进口的。秋刀鱼喜欢生活在水温较低的地方,我国的山东黄海那边有产,但量不大。现如今市面的售卖的秋刀鱼,大多数都是从日本进口的。秋刀鱼属中上层鱼类,一般生活在太平洋亚热带或温带海域中,主要分布于太平洋北部的温带水域,包括日本海、阿拉斯加、白令海、加利福尼亚州、墨西哥等海域。现如今共有四种秋刀鱼,太平洋秋刀鱼是被开发捕捞最多的,是日本、俄罗斯、韩国、中国台湾省等国和地区的主要捕捞种类。其他的三种秋刀鱼,北大西洋秋刀鱼、大西洋秋刀鱼和印度洋秋刀鱼并未大规模商业捕捞。
秋刀鱼是寒性还是热性秋刀鱼不属于寒凉食物,刀鱼因上市最早,且鲜美无比,故列三鲜之首。宋朝刘宰曾设刀鱼宴饯别友人,并赋诗“芼以姜桂椒,未熟香浮鼻”,赞刀鱼味美。刀鱼味美不仅在于肉质细嫩爽滑,腴而不腻,且富含丰富的蛋白质、磷脂和维生素,所以吃刀鱼不仅能饱口福,还能养生。《本草纲目》中就有用刀鱼治痔瘘和补气的记载,而民间也常将刀鱼作益气活血之用。刀鱼富含蛋白质,可以帮助幼儿发育。刀鱼中EPA、DHA可降低血脂质。免于心脏病的威胁。鱼油中含有丰富的VA、VD,特别是鱼的肝脏含量最多。还有水溶性B6、B12及生物素、矿物质、烟硷酸等营养物质。
秋刀鱼要去内脏吗秋刀鱼的肚内肠带有苦味,据了解,很多日本人就专门爱吃它的苦味。因为这样,才是秋刀鱼原本的味道。若是再沾上点柠檬汁,确是别有一番风味。而且,据说秋刀鱼内脏营养很丰富,还有钙、烟酸和各种维生素。所以人家说,“真正会吃秋刀鱼的人,往往只吃内脏部分。”也就是说,秋刀鱼其实是不需要去除内脏的,秋刀鱼的肚内肠是它身上最好吃的地方了,而且,因为它没有胃,所以腹中不会留下食物残渣。烹调秋刀鱼时,不妨留下内脏,品尝一下完整的味道。秋刀鱼在比较正宗的吃法,也是不去掉内脏的。如果实在需要去除内脏,处理方法也很简单,用剪刀沿着鱼脐的地方,向鱼头的方向一直剪开,然后用手将里面的内脏掏出,再用清水洗净就可以了。
秋刀鱼要煎多久煎3-5分钟。秋刀鱼比较细长,肉不多,但肉质很鲜美,拿来香煎最好吃。秋刀鱼肉薄,煎的时候容易焦,加上秋刀鱼里面的刺和骨头都比较软,所以秋刀鱼比较容易熟,不需要煎太长时间。一般煎秋刀鱼的时候可以先每一面各煎1-2分钟,反复煎两次,等秋刀鱼表面金黄,放入调味料就可以出锅了。秋刀鱼煎的时候只需要把秋刀鱼煎到两面都是金黄色的就可以了,在煎之前需要腌制秋刀鱼4-5个小时左右的时间,这样煎出来的秋刀鱼才鲜美可口。
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