箬叶可以包粽子吗?箬叶怎么包粽子?
可以包粽子的叶子很多,但是每种叶子包出来的粽子口味是不一样的,这个根据当地人的口味而定。那么,箬叶可以包粽子吗?箬叶怎么包粽子?
箬叶可以包粽子吗
端午节包粽子,自然想到用芦苇叶。其实生长于大山里的箬(ruò)竹叶包的粽子味道更好。据资料记载,箬竹叶有特殊芳香,含大量维生素C、氨基酸、叶绿素和矿物质。精明莫过商家,一些顾客在超市查看了箬叶的说明后,都说买一包回去试试。
箬叶怎么处理嘉兴盛产粽子,嘉兴粽子以中华老字号“五芳斋”最为著名;而用来包粽子的箬叶就来源于江西靖安及周边地区。五芳斋在箬叶的选择上有严格的标准:箬叶必须是当年生且在夏至后立秋。
新鲜的箬叶运进厂房,卸货、分拣、捆扎、装箱、烘烤、打包……这些从农民手中收来的野生货,经过各种工序后制成成品,整齐地码在仓库里。一辆辆满载箬叶的大车从公司仓库驶出,堆叠成垛的箬叶成品被一车一车地运往嘉兴五芳斋基地。像这样,每年有1400吨箬叶运往五芳斋,满足年产3亿只粽子的生产需求。
经过烘干后的箬叶便于储存和运输,使用前再用开水煮开,喂入洗箬机细致清洗,清洗过后的箬叶就可以包裹粽子了。来自大山里的野生箬叶为五芳斋粽子穿上了质朴又不失华丽的“香衣”。
箬叶怎么包粽子用料
40:100箬叶与缠线、、2:1五花肉、糯米、个红心咸蛋黄、适量老抽、适量生抽、适量料酒、适量白糖
做法
1、先把肉洗净切成大小均匀的块,放入老、生抽、酱油、糖、料酒。抓匀腌制一会。
2、在包的当天淘米腌糯米,调味与肉相同,但是要淡一些。
3、腌制好的最后把他们混合在一起,切记莫节约腌肉的汁就可以不用了,不然会粽子很咸。
4、取两张箬叶交叉重叠留出一个大约20度的角。
5、捏住箬叶的4/1处翻折一次,自然而然的就是一个小漏斗。
6、用手托住箬叶就这样,然后放米,切记用量不要超过漏斗顶边。
7、把最上面的两片叶子往下压,用小拇指和大拇指,把出现在漏斗两边的飞角给压下去。就成这样。
8、把那个尖尖顺时针扭到背侧。开始捆扎
9、缠绕,自己想怎么缠就怎么缠。
箬叶的应用价值
箬叶可用作于食品包装物(如粽子)、茶叶、斗笠、船篷衬垫等,还可用来加工制造箬竹酒、饲料、造纸及提取多糖等。箬竹叶同时具有药用作用药用价值高,对癌症特有的恶液质具有防治功效。
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