辣椒粉怎么做辣椒油 这样做出来很香
辣椒粉是每家每户都备有的调味料,辣椒油是很多食物里面不可缺少的调味品,其实可以自己用辣椒粉做辣椒油,下面介绍辣椒粉怎么做辣椒油 这样做出来很香。
辣椒粉怎么做辣椒油
自制五香辣椒油的做法步骤
1.准备好需要的油。
2.油倒入锅里,加入配料,小火慢炸20分钟,直到香气四溢。
3.辣椒粉倒入耐热容器里。
4.倒入熟芝麻。
5.拌匀。
6.油在出锅前,小火转大火,到油冒烟,时间千万不要久,要不很容易把香料炸糊,关火,静置两分钟,将油倒入辣椒粉里,快速搅拌。
7.搅拌好的热油完全晾凉。
8.入密封瓶保存。
小窍门
原料:植物油500克 辣椒粉50克 熟芝麻
配料:八角2个 香叶5片 桂皮1块 花椒
1、也可以加一部分黑芝麻,只是白芝麻更好看。
2、香料炸好后,可以将香料捞出来不要,只留油,但我个人觉得泡在油里也没什么影响,就一起倒进油里了。
3、今天做的辣椒粉的量比较少,因为家里只有这么多了,其实用100克辣椒粉和500克油来做也不错,也不会很辣的。
辣椒粉介绍
辣椒粉是红色或红黄色,油润而均匀的粉末,是由红辣椒,黄辣椒,辣椒籽及部分辣椒杆碾细而成的混合物,具有辣椒固有的辣香味,闻之刺鼻打喷嚏。正宗的应该是用石臼捣出来的,也可以直接用干辣椒,放在太阳下爆晒或是用文火在锅里焙干后捣成粉状.
辣椒油介绍
辣椒油是一种调料,其制作方法很讲究。一般将辣椒和各种配料用油炸后制得。广受我国西南地区人们的欢迎。
辣椒油是食中一绝,其制作方法相当讲究,大葱头晾干后和老姜皮、辣椒粉一起用植物油煎熬,大葱头、老姜皮、辣椒粉的比例约是50:1:16。待油温热,即放下葱花、姜末,油温需要小心控制,不可使油滚热,将1大匙花椒粉装在漏勺内,用汤勺舀温油冲花椒粉。等温油全部舀起,再换1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺内,同样舀油冲芝麻粉。经过这两道工序制作出来的油,才称得上是地道的辣椒油。
如何挑选辣椒粉
挑选辣椒粉时,要尽量选择无籽的,而且颜色鲜红,无腐烂现象无霉臭味的为宜。
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