百里香的功效 百里香的作用
在中国我们把调味料叫佐料,而在国外他们称之为香料、香草。香料离我们的生活不是很近,其实存在于这个世界上的香草有特别多,它们不仅仅有特别的味道,还能提炼出各种味道的精油给人们使用,今天小编就来介绍百里香。
百里香
百里香,英文名Thyme,原产北非、欧洲及亚洲温带。为唇形科植物百里香的全草。生长于干燥山坡砂质地。分布内蒙古、甘肃、陕西、东北等地。每当春夏之际,成片的百里香绿茵如毯,粉色的小花香味扑鼻,随风散发着阵阵清香,6~7月采收,阴干或鲜用。百里香含黄芩素、葡萄糖苷、木犀草素一7一葡萄糖苷、芹菜素等黄酮成分和挥发油,超量有较强刺激性,可使肝脏变性。
百里香的价值
药用:
百里香可治疗多种疾病,气味甜而又似药草味。百里香在中国的药用记载可追溯到北宋。各种中医典籍都有所记载。它可治消化不良、周身疼痛、祛风镇痛、小腹胀满、牙痛、治胃寒痛。治感冒、祛风、健脾消食、止咳化痰、温中散寒作用、胃止呕和清暑解热。镇痉、驱风、强壮作用,主治炎症、痉挛性咳嗽、百日咳、喉头肿痛。现代药用是用其地上部分或全草的鲜样或阴干样,有祛风、止痛的功能。
食用:
百里香又称麝香草,叫主要在法国、意大利、希腊、中东等地方的烹饪中广泛使用。口感略带一丝清苦,香气持久,气味温和。常用于香料醋、香草牛油、烩菜、腌肉,腌鱼。百里香与普通蔬菜中的营养物质进行比对分析,发现其碳水化合物、蛋白质、维生素C、硒、铁、钙、锌含量均高于普通蔬菜,尤其是百里香中含有大量的单萜等挥发性成分,对人体具有极高的食用营养价值。百里香蜜浓度较高,香气浓郁,浅琥珀色研究发现,百里香蜂蜜中氨基酸含量较高,对人体大有益处。
百里香的保存
如果家里经常食用的话,可以在阳台培育,买有根系的百里香或种子直接播种在土内就可以了。喜温暖,喜光和干燥的环境,对土壤的要求不高,但在排水良好的石灰质土壤中生长良好,疏松且排水良好的土地最佳。
如果是在超市直接购买回来的,购买后用用厨房纸巾轻轻的按压,让水份都吸收到纸巾上,并用新的纸巾将香草包裹起来,放入保鲜袋系好后,放冰箱冷藏保存;大约可以保存一周,尽快食用完味道更好。
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