鸡肝是绿色是什么原因
鸡肝的颜色应该是红的偏紫的颜色,但是有的病变的鸡肝颜色可能发黄或者偏褐色。那么,鸡肝是绿色是什么原因?鸡肝是绿色能吃吗?
鸡肝是绿色是什么原因
鸡肝有绿色的是因为处理的时候不小心把胆弄破,而胆汁流到鸡肝上,要看你喜欢怎么吃了,可以卤着吃,也可以炒,炒的时候回点酱油、糖、少许辣椒也很好吃的。
鸡肝的做法鸡肝炒鸡胗
鸡肝5只,鸡珍10只,晒油,洋葱,指天椒,酱油,炸鸡粉,糖.
1、鸡珍和鸡肝清理干净,腌少许盐,胡椒粉,加炸鸡粉(份量不要多)一茶匙就够了)捞匀,下油锅炸至表面变脆,捞起,滴干油备用;
2、锅里下少许油,指天椒切丁,下过炒,之后捞起不用,洋葱切圈,下锅炒,下晒油,酱油,糖调味,倒进鸡珍和鸡肝,收汁就可以了。记得不要流太多的酱汁,带干的比较好吃。
金针炒鸡肝
材料:新鲜金针6两、鸡肝2副。
调味料:油1大匙、盐1小匙。
做法:先将金针洗净,去掉头和粗梗部分;鸡肝切大片状,用沸水氽烫去血水,再用清水洗净备用。炒锅在火上加热,锅热入油,先炒金针,再加入鸡肝炒3分钟,最后加盐炒拌匀即可。
鸡肝的挑选技巧首先,闻气味,新鲜的是扑鼻的肉香,变质的会有腥臭等异味。
其次,看外形,新鲜的是自然充满弹性,陈的是失去水分后,边角干燥。
然后,看颜色,健康的熟鸡肝有淡红色、土黄色、灰色,都属于正常;黑色要么不是新鲜的,或者是酱淹的;鲜红色是加了色素吸引顾客的。颜色越本色越放心。
宜忌人群
一般人都可食用。
⒈贫血者和常在电脑前工作的人尤为适合。
⒉高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。
【宜食】
适宜肝虚目暗、视力下降、夜盲症、小儿疳眼(角膜软化症)、佝偻病、妇女产后贫血、肺结核及孕妇先兆流产者食用。
【忌食】
鸡肝养血明目,诸无所忌。但是,有病鸡肝和变色变质鸡肝切勿食用。
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