鸽子蛋为什么炖不凝固 鸽子蛋炖蛋不凝固怎么办
鸽子蛋和鸡蛋一样,不仅可以煮着吃,还可以炖鸡蛋羹吃。鸽子蛋也可以炖着吃,非常适合小孩食用。那么,鸽子蛋为什么炖不凝固?鸽子蛋炖蛋不凝固怎么办?
鸽子蛋为什么炖不凝固
鸽子蛋为什么炖不凝固,这个你在鸽子蛋里面肯定是没有放盐,放了适当的盐这个炖蛋就会凝固
鸽子蛋煮熟后蛋白是半透明的,口感很有韧性,和鸡蛋区别比较大,但煮的时候蛋壳很容易破碎,如果象煎鸡蛋那样煎的话,不太煎得好,炒蛋倒没试过。我是每天煮白水鸽子蛋吃。煮好后用凉水冲一下,再掰成两半,用咖啡小勺舀着吃,非常方便哈~
鸽子蛋怎么炖在这里有一个小诀窍,那就是蒸之前一定要在碗口盖上保鲜膜,以免水蒸气入侵,否则蒸出来的蛋就无法凝固。如果要加水,一定要适量,不能像蒸鸡蛋一样加很多水,最多只能用宝宝的小勺子加两勺,否则蛋羹就会蒸不成形。
值得一提的是,鸽子蛋还可以和鸡蛋混合蒸,这样也不会影响鸽子蛋的营养,又能蒸出嫩滑的蛋羹!
鸽子蛋的其它做法鸽子蛋炖雪梨
材料:鸽子蛋10颗、莲藕、梨、马蹄、盐、姜
做法:
1、鸽蛋清洗干净,煮8分钟,凉后剥壳待用;
2、藕去皮切小块,荸荠去皮,梨切块;
3、锅内加清水,放入姜片。将藕和荸荠倒入大火煮沸,转小火;
4、半小时后放入梨块,继续小火煮15分钟,最后加鸽蛋入内,5分钟即可;
5、加入盐调味。
鸽子蛋的营养价值
鸽蛋含有大量优质蛋白质及少量脂肪、并含少量糖分,磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分,易于消化吸收。鸽蛋乃孕妇、儿童、病人等人群的高级营养品,也是宴席上的一道时尚菜。
据测定,白鸽蛋和白鸽肉一样,含有丰富的蛋白质、维生素和铁等成分,营养价值很高。蛋白质、脂肪含量与鸡蛋相当,尤为突出的是,它的核黄素含量是鸡蛋的2.5倍,卵磷脂含量比鸡蛋高3~4倍,所含的钙和铁元素均高于鸡蛋。
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