黑麦面包和全麦面包哪个好 全麦面包和黑麦面包的区别
面包的种类有很多,不同的面包材料和口味都不一样,营养也不一样,黑麦面包和全麦面包都属于健康粗粮食物,很多人减肥的时候喜欢吃。
黑麦面包和全麦面包哪个好
黑麦面包和全麦面包都是比较好的粗粮食品,比普通面包的营养价值高很多,但是它们的营养价值各不相同,不好做比较哦!全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包,区别于用精粉(即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉)制作的一般面包。它的特点是颜色微褐,肉眼能看到很多麦麸的小粒,质地比较粗糙,但有香气。由于它的营养价值比白面包高,含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质,在国外很流行,B族维生素丰富,微生物特别喜欢它,所以比普通面包更容易生霉变质。黑麦面包是指用全黑麦粉制作的面包。
全麦面包和黑麦面包的区别
1、特点不同
① 全麦面包
它的特点是颜色微褐,肉眼能看到很多麦麸的小粒,质地比较粗糙,但有香气。
② 黑麦面包
黑麦成分越高,面包组织越是松散,并且发酵膨胀越是困难。但黑麦粉中富含纤维,吸水性比小麦粉强,面团容易黏稠,面包口感湿润。黑麦面包香气独特,质地厚重,颇有咀嚼感。拥有特殊酸味也是黑麦面包的特色,除了本身特性所致,也是因为发酵采用酸面种,酸面种用量越高,面包酸味越重。
2、食用功效不同
① 全麦面包
有助于减肥、预防糖尿病、动脉粥样硬化。
② 黑麦面包
健康饱腹,补充人体所需微量元素。
分类不同
1、全麦面包
面包按口味可分为咸面包和甜面包,按用途可分为主食面包和点心面包,按形态可分为长形、圆形、长方形、棍形和花形等面包。按原料可分为全麦、黑麦、土豆、棉子蛋白等面包,按添加物又可分为牛奶、果酱、维生素、葡萄糖、夹肉等面包,但习惯上人们主要按照烘烤方式将面包分为软面包和硬面包两大类。
2、黑麦面包
黑麦面包有很多种类,包括只含黑麦的面包,黑麦小麦均有的面包和硬黑麦面包。硬黑麦面包也有许多种,依照发酵类型分为酵母发酵、surdeg发酵。
全麦面包的功效
1、预防和改善某些疾病
对于熟悉面包的养生朋友们来说,应该知道所谓的全麦面包是用全麦作物制作的面包,和精粉制作的面包相比,全麦面包的香气更浓郁,营养价值也越高。因为其中有大量维生素B和粗纤维,一些食欲不振的朋友食用后胃口会有所改善。而粗纤维食品也能有效缓解人的疲劳,对各类皮肤病也有治愈改善的作用。
2、美容瘦身
每个人身边都有刚刚开始减肥的朋友,相信看到推荐的减肥餐就是全麦面包了,而且多作为健康早餐受到很多减肥有检验的人推崇。食用全麦面包会有很强的饱腹感,减肥人士最佳选择。里面含有很多荞麦和纤维素,促进肠道蠕动,矿物质和维生素也并少,能在一定程度上增加饱腹感,对减肥瘦身有良好的功效,也有祛斑、养颜的作用。食用全麦面包的最好时间是在早晨,经过一个晚上的新陈代谢,体内营养消耗,身体在刚醒来时缺乏维生素和矿物质,吃了全麦面包可以及时补充身体所缺乏的营养,对健康十分有利。
3、缓解压力
现如今社会发展如此迅速,人们的生活工作压力越来越大,往往需要加班到深夜,休息时间甚少。如此,压力得不到有效排解,那么心理承受的压力慢慢便会反映到生理上,使身体零件出现各种毛病。维生素可以维持人的神经系统稳定,提高新陈代谢,从而达到缓解压力的作用。这些谷类的食物就有许多的维生素B,这样可以使人体内的压力得到释放,安抚躁动情绪,使人能够安稳、平静下来。
营养健康的面包推荐1、俄罗斯大列巴对于日常可以买到的面包,俄罗斯大列巴是首选,其中脂肪含量非常低,而膳食纤维又很丰富,非常适合平时吃得太好的人。
2、法棍正宗的法棍原料很简单,只有4种:面粉、水、酵母和盐,不加入一点油和糖,热量较低,是很健康的选择。口感上外皮松脆,内里松软,往往被作为主食食用。
3、意大利面包仅仅在面粉中加入一点盐发酵而成的意大利面包,不含任何糖分和脂肪,是较为健康的选择。口感上较为清淡,不咸不甜。意大利人习惯将这种面包从中间切开,加入一点火腿,就是一个不错的三明治了。
4、黑麦面包与全麦面包一样,是最为健康的面包之一。含有丰富膳食纤维,可以帮助排毒清肠,还能让人较快产生饱腹感,间接减少摄取量,从而有助减肥。由黑麦制成的面包相对全麦面包还有低糖、高钙、富含硒的特点。质地越粗糙,尤其具有粒状麦麸的面包越有营养。
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