豆角没炒熟会中毒吗 豆角炒多久能熟
豆角是我们大家都很熟悉的一种蔬菜,并且吃过的人也是非常多的,但是豆角在炒的时候是很难熟的,那么我们便要了解一下豆角没炒熟会中毒吗?豆角炒多久能熟?
豆角没炒熟会中毒吗
豆角没炒熟会中毒的。豆角中主要包含两种毒性物质,一种存在豆子中,叫作豆素,豆素须在较长时间湿热条件下才能基本被破坏。如100度,20分钟以上。另一种叫皂素,存在于豆角外面的皮中,其水解产物对消化道粘膜具有强烈的刺激性。中毒后主要表现为恶心,呕吐,腹痛,腹泻,腹胀等消化道症状,常伴有头痛,头晕,部分患者有胸闷,心悸,出冷汗,四肢麻木,畏寒等。重者可出现心肌损害。该中毒表现为发病急骤病程较短,预后较好。此外,豆角若放置时间过久,其亚硝酸盐的含量增加,大量进食后可导致高铁血红蛋白血症,引起中毒。因此,豆角最好现吃现买,以防中毒。
豆角炒多久能熟
十分钟左右。豆角当中含有一种毒素,需要高温才能破坏掉,需要急火加热十分钟以上,来保证豆角熟透,这时有害物质就会变成无害物质,所以焖豆角必须要焖到没有本身的绿色,变成黄色才可以出锅。更快的方法是在炒豆角之前用开水焯一下,只要与原来的颜色有所差别即可出锅,并沥干水分,再放入油锅里炒,豆角颜色由鲜绿色变为暗绿即豆角熟透。豇豆性味甘平,有健脾和胃、补肾止带的功效,特别适合脾胃虚弱所导致的食积、腹胀以及肾虚遗精、白带增多者食用。有人会嫌豆角有少许菜腥味,只要炒时用热锅、滚油爆香葱粒,才下豆角炒透,腥味自会消失。
吃豆角中毒自救方法
豆角中毒是生活中常见的一种中毒现象,豆角里面含有皂素和血凝素两种有毒成分,豆角没有充分加热熟透,这两种有毒成分没有被破坏,会导致中毒,如果豆角被充分加热熟透,不会引起中毒出现。豆角中毒以后如果症状不是特别严重,患者可以通过以下自救的方法进行处理:第一、吃完豆角感觉有不舒服症状,应及时进行催吐治疗,催吐的时候可以喝淡盐水或者清水刺激咽喉部,产生咽反射而呕吐,如此可以进行多次,尽可能的完全吐出有毒成分。第二、随后可以多吃粗纤维食品来促进豆角从肠道里面排出,主要包括韭菜、油菜、芹菜等蔬菜类食品,在后期要进行饮食调理,尽量多吃易消化、清淡食品,进行对胃肠调理能够很好的修复损伤。
豆角中毒有哪些症状
食用豆角后出现中毒的常见症状,一般会出现在事后几十分钟到数小时内可以出现腹部的疼痛,恶心,呕吐,以及伴有黏液的血便,可有脱水,或者酸碱失衡以及血压下降,如果严重的中毒者可以出现头晕头痛,烦躁不安,以及呼吸困难等症状,首先需要及时的进行催吐治疗,然后使用1:5000高锰酸钾彻底的洗胃,口服硫酸钠进行导泻。造成豆角中毒的原因是其中有豆苷,豆苷可以造成溶血,大量的摄入没有煮熟的豆角时,会出现溶血症状,需要立刻采取措施。
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