金针菇是酸性还是碱性?金针菇是碱性的食物吗?
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金针菇是煲汤、下火锅的最佳食材,尤其是年轻人爱吃,餐厅里面随处可见。那么金针菇是酸性还是碱性?金针菇是碱性的食物吗?
金针菇是酸性还是碱性
营养医师介绍金针菇是属于碱性的食物,金针菇中含锌量比较高,有促进儿童智力发育和健脑的作用。
金针菇怎么保存
1.塑膜真空包装:采用聚丙烯塑料膜包装,用高频抽气机密封,低温保藏,在1℃环境中可保鲜20天,7~8℃保鲜10天。2.干制:把鲜金针菇晒干或烘干至含水量10%~12%。晒干的金针菇色较深,不耐久藏。烘干的金针菇色泽好,质量高,耐久藏,但成本高。3.盐渍:a、预煮:把5%~10%食盐水置于铝锅内煮沸,倒入金针菇,煮沸5~7分钟,捞出沥去水分。b、盐渍:每100公斤菇加入25~30公斤食盐。先在缸底放一层盐,加一层菇,反复至缸满,再注入煮沸后冷却的饱和食盐水,使菇浸泡在食盐水中,再加入调整液,使溶液pH值达3.5左右,不足用柠檬酸调节。c、管理:冬天7天翻缸一次,共3次;夏天2天一次,共10次。金针菇炒肉丝的做法
1、猪瘦肉切丝,加少许酱油,盐,淀粉拌匀稍腌。2、红椒洗净去蒂切丝。金针菇除底部老梗撕成丝备用。3、热锅下油,油热后,下姜末炝锅,下腌好的肉丝划散,炒至变色起锅备用。4、余油再次烧热,下金针菇,红椒丝翻炒,加盐,生抽调味。5、倒入炒好的肉丝翻匀。6、淋少许辣椒油,撒上葱花即可。-
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