巧克力是可可脂好还是代可可脂好 巧克力是优质脂肪吗
不同价格的巧克力所用的材质也是不同的,在购买巧克力的时候是买可可脂的比较好还是买代可可脂的比较好?巧克力是不是属于优质脂肪?
巧克力是可可脂好还是代可可脂好
1、成分不同:可可脂是可可豆中的天然脂肪,不会升高血胆固醇。代可可脂胆固醇含量高,本身还属于高糖高热量的东西,相对更容易令人发胖,对人体健康的损害比较大。
2、口感不同:可可脂是可可豆中的天然脂肪,含量高的纯巧克力,香味纯正、浓郁、入口即化,含量越高的巧克力价格越高,代可可脂则比较腻。
3、营养价值不同:代可可脂一般都采用氢化的工艺,而这种氢化的植物油中含有大量的反式脂肪酸,反式脂肪酸会导致冠心病、静脉硬化等多种疾病,国外的许多国家已经开始限制反式脂肪酸的使用。
巧克力是优质脂肪吗
每100克黑巧克力中含有24克脂肪,这些脂肪大多是不饱和脂肪,产生的热量比饱和脂肪少。不饱和脂肪是主要的膳食脂肪酸,具有调节血脂、清理血栓、增强免疫力等功能。研究表明,每天食用6-10克黑巧克力,还有降低血压的效果。
黑巧克力中的主要成分是可可脂,可可脂的含量占比决定黑巧克力的纯度,纯度越高的黑巧克力味道越苦。根据规定,黑巧克力的纯度不能低于35%,黑巧克力的最佳纯度在55%-70%之间,这个浓度区间的巧克力味道和口感都是最好的。
巧克力是苦的吗
巧克力当中含有一些可可粉,而可可粉是比较苦的,所以在吃巧克力的时候,会有一些发苦的感觉,越纯的巧克力当中添加的糖分也就越少,所以这种发苦的味道就会越重。
巧克力的功效与作用
巧克力,性温,味苦。大部分成分是可可脂,还含有脂肪及多种矿物质。巧克力可以减少肠道内水分的流失,可以缓解腹泻而脱水的症状;含有的糖分及多种矿物质,可以快速的为人体补充体力及能量,使人精力充沛;可以缓解压力,消除紧张情绪,使人心情愉悦,还具有预防感冒及止咳的功效;巧克力还含有黄酮素,可以增强心肌活力,降低胆固醇,起到预防心脑血管疾病的功效,还可以起到延缓衰老,预防癌症的功效。
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