咖喱鱼蛋的做法 咖喱鱼蛋用什么咖喱
咖喱鱼蛋是一道十分好吃的小吃,在港台地区是很常见的,有不少人都十分喜欢,其实咖喱鱼蛋自己在家做也是十分方便的,下面就来给大家讲讲咖喱鱼蛋的做法吧。
咖喱鱼蛋的做法
准备材料:鱼蛋、炸鱼蛋、咖喱、椰浆、青椒、红椒、洋葱、
食用油
做法:
1、将鱼蛋、炸鱼蛋洗净,接着将青、红椒洗净去籽,切成相同大家的方块,洋葱一部分切成相同大的方块,另一部分切成碎粒。
2、往锅里倒入适量的油,待油热后,放下洋葱粒爆香。
3、往倒入适量的清水,再放入咖喱块,煮至咖喱块溶化,便放入鱼蛋和炸鱼蛋,然后倒入椰浆,待熬煮至鱼蛋和炸鱼蛋熟透,就倒入青、红椒块拌匀,再倒入洋葱块拌匀后,再煮一会即可。
咖喱鱼蛋用什么咖喱
最好选择油咖喱,油咖哩是以植物油、黄姜、盐、辣椒、洋葱、八角、桂皮等精鍊而成,风味温和香醇,不像红咖哩般浓烈,使用起来也比咖哩粉更方便、美味。
咖喱粉味虽辛辣,但香气不足,并带有一种药味。如果选择咖喱粉,要掌握正确的使用方法。首先在锅中放些油,加些鲜姜、蒜等进行炒制,将其炒制成咖喱油再使用,这样不仅去掉了药味,而且芳香四溢,别有风味。咖喱可稠可稀,依自己口味为准,通常是洋葱碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了,才是最适当的了,炉火不可太猛。
咖喱鱼蛋的营养价值
咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料,其能促进唾液和胃液的分泌,增加胃肠蠕动,增进食欲。其还含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮等,能祛腥、解油腻,助消化。此外美国癌症研究协会指出,咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能。对心脏病患者来说,咖喱中的姜黄素能够防止并逆转心脏肥大,从而恢复心脏功能。
鱼蛋富含维生素A、铁、钙、磷等,尤其其含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病,其的营养价值也很是不错。
咖喱鱼蛋制作小贴士
1、鱼蛋可以从超市买现成的,很方便。
2、咖喱也可以用咖喱块。
3、加入一些牛奶炖烧咖喱,咖喱的风味更加美味。
4、加入水淀粉只是为了菜品的色泽更加油润鲜亮,可以不加。
5、咖喱鱼蛋汤汁要适当的多一些,裹着咖喱理汁的鱼丸会更有滋味。
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