为什么山竹里面发黄?山竹里面黄黄的是什么?
山竹的果壳是深紫色的,里面的果肉洁白如玉,果汁丰盈。但是有时候我们在吃山竹的时候,里面的果肉是黄色的。那么,为什么山竹里面发黄?山竹里面黄黄的是什么?
为什么山竹里面发黄
山竹蒂头上的黄色物质是果实自身分泌的物质,可能是在采摘过程中受到损伤,或者运输过程中果实受损、挤压,才导致那些黄色的黏液分泌出来,这种物质对人体是没有任何危害的,大家完全不必担心。不过,如果山竹蒂头上的黄色物质过多,新鲜度也就相应降低了。
没有熟透的里面就有黄色浆子,无害,不过味道不怎么样。或者是因为山竹放的时间长了,你买的山竹不够新鲜,那东西就算是所谓的“浆子”,吃起来也很苦。买稍微软一点的,新鲜的,基本都熟透了的口感很好。
什么样的山竹比较好
挑选山竹时,最好挑选那种蒂头是绿色的,外壳色泽鲜艳、有光泽的,挑选时可以用手指轻压外壳,外壳不能太硬,也不能太软。还要看看果蒂下面叶瓣的颜色,山竹叶瓣的颜色越绿说明越新鲜,如果颜色变褐色或者变黑,说明这个山竹放置时间太长了,咱们再换一个看看。
同时要用指头捏一捏果壳。如果用大拇指轻轻按一下,果壳有弹性,按下去的地方能马上恢复,就说明是新鲜的。如果果壳硬得按不下去,那你就果断地把这个山竹放回原处吧。通常,山竹底部的萼片有4到8片,这个萼片的片数是和果肉的片数一样的,萼片越多,就说明果肉片数越多,果肉的片数越多,果核就越小,有的果核甚至可以直接吃。
山竹的食用小常识
山竹果肉雪白嫩软,味清甜甘香,含蛋白质和维生素B1、B2、C4等,主要功能是降燥、清凉解热。在热带雨林地区,人们都把山竹和榴梿比作“夫妻果”,如果榴梿吃多了上火,吃上几个山竹就能缓解。
不过,在掰开山竹的时候,最好不要将紫红色的果壳汁液染在肉瓣上,它会影响果肉的口味,沾到衣服上也会很难洗。
另外,山竹的保存简单,放在冰箱里冷藏就行。把果实装入保鲜袋中,留少量空气,再把袋口系紧再放进冰箱,就可以多放几天了。
夏天吃点山竹清凉解毒还是蛮不错的,但是也不宜多吃,特别是肾病患者、心脏病患者、糖尿病者要谨慎食用,湿热腹痛腹泻者不可服用,也尽量别和苦瓜、冬瓜荷叶汤等等寒凉食物同吃。
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