青椒的营养价值

青椒可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。

青椒的营养价值1

青椒特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲、帮助消化、促进肠蠕动、防止便秘。青椒含有丰富的维生素C,可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。

辣椒不但能给人带来好口感,还含有丰富的叶酸、镁及钾等营养成分。辣椒的辣度可以用味蕾感受到,可你知道吗?它还和营养有关。辣椒素是辣椒的辣味来源,不但具有抗炎及抗氧化作用。

青椒功效

1、解热镇痛

辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用;

2、预防癌症

辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率;

3、增加食欲、帮且消化

辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化;

4、降脂减肥

辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的'新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

5、防治坏血病

青椒对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。

6、缓解疲劳

青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。7、散寒除湿

吃了带有辛味的青椒之后，会心跳动加速、皮肤血管扩张，令人觉得热乎乎的，所以中医对它的看法和辣椒一样，有温中下气、散寒除湿的说法。

青椒食用禁忌

1、溃疡、食道炎、咳嗽、咽喉肿痛者应少食。

2、不宜一次吃得过多。

3、辣味重的容易引发痔疮、疮疥等炎症，故甜椒要少吃。

如何挑选青椒

1、顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。

2、未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。

3、不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。

青椒的烹饪事项

1、青椒实用于炒、拌、炝做菜，如“辣子素鸡丁”、“青椒炒素肉丝”、“糖醋青椒”、“青椒炒苦瓜”等。

2、维生素C不耐热，易被粉碎，在铜器中更是云云，以是克制利用铜质餐具。

3、在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会太辣眼睛了。

4、青椒独特的造型与成长姿势，使喷洒过的农药都积聚在其凹陷的果蒂上，因此洗濯时应先去蒂。

5、用酱油会使菜色变暗，味道也不会清香。

6、用急火快炒，可使青椒保持原有的色味。

7、选择大而丰富的青椒，剖开、去子，将5%的纯碱水加热到九十度左右，然后把青椒放入浸泡3-4分钟，捞出晾干，不但颜色得以保持，味道也会很好。

8、青椒不宜一次吃得过多，保举量为每餐60克。

青椒的营养价值2

青椒是一种营养丰富的绿色无公害蔬菜，其中含有丰富的维生素C，含量是番茄含量的7—15倍，在蔬菜中占首位，其中维生素C，

可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。它特有的味道具有刺激唾液分泌的作用，所含的辣椒素能增进食欲，帮助消化，防止便秘。因此，青椒成为餐桌上的常见菜肴。作为一道营养丰富的食材，请教的营养价值又有哪些呢?

青椒的营养价值主要包括

1、解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。

2、预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。

3、增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。

4、降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

另一方面，青椒中还含有丰富的维生素等，能增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种特殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤，青椒还可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒，杀抑胃腹内的'寄生虫。

青椒的做法

青椒作为一种无公害的绿色蔬菜，是人们极为喜爱的一种食材，它可以与很多的材料一起搭配，做出各种既美味又有营养的佳肴，下面介绍与青椒一起搭配烹饪的美味菜式。

1、豆豉青椒

原料：青椒150克、豆豉25克、植物油、盐、白糖、醋、姜末各适量。

做法

(1)将青椒洗净，去蒂除籽，放入锅中煸至外皮起鼓泡，用勺子压扁，盛出。

(2)锅内留底油烧热，倒入煸好的青椒，加入豆豉、盐、白糖、姜末稍炒，淋上醋即可。

小贴士：将青椒剁成蓉，加调料调和成汁，多用于拌 荤食原料，如椒味里脊、椒味鸡脯、椒味鱼条等。

特点：这道菜能祛风健胃、补充维生素C。