年糕怎么做好吃呢 做年糕的主要材料是什么呢
大家在生活中应该都听说过或者都吃过年糕吧,但是你会做吗?今天小编就和大家一起来了解一下吧,究竟年糕怎么做好吃呢,以及做年糕的主要材料是什么呢?跟着小编我们一起来学习吧。
年糕怎么做好吃呢
1、将泡菜切成小段,放在小盘里备用;将烤肉火腿切成小片,放在小盘里备用;
2、将解冻好的冷冻鱼饼切成片,备用;
3、将锅烧热导入油,待游烧热后,将切好的泡菜段倒入炒锅中翻炒;
4、倒入温水至锅中,等泡菜汤烧滚后,将事先切好的鱼饼片到入锅中煮;
5、等汤汁再次烧滚,就可以 把烤肉火腿片放进锅中一起煮,并加入2汤匙韩国辣酱调味;
6、带放入辣酱的汤汁翻滚,将袋装年糕段下入锅中一起煮,并将火关小;
7、待汤汁慢慢粘稠,加入少许白糖调味,等汤汁慢慢收完时,盛入碗中出锅,并撒上葱花作为点缀。
做年糕的主要材料是什么呢
做年糕的主要材料就是糯米了,
1、先把上好的糯米洗干净,用水泡涨,然后放大蒸笼里蒸至8、9成熟。
2、传统的做法是把糯米饭倒进石质的槽内,用结实一点的大竿面杖(其实就是大木杖)用力捣熟了的糯米饭,趁热反覆捣,一定要用力(是个力气活),这样做出来的年糕比较有嚼劲,更爽口。
3、直至糯米饭非常的粘糊,直到搅不动了,再把它倒到干净的平板或者灶台上,压制定型冷却就成了。
年糕有什么营养价值呢年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养·健康元素。北方年糕有蒸、炸两种,均为甜味;南方年糕除蒸、炸外,尚有片炒和汤煮诸法,味道甜咸皆有。据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用,后来才成为春节食品。年糕不仅是一种节日美食,而且岁岁为人们带来新的希望。正如清末的一首诗中所云:“人心多好高,谐声制食品,义取年胜年,籍以祈岁谂。”
什么人群不能吃年糕呢
1.病后消化力弱者
年糕是用糯米做的,而糯米黏腻,不好消化,若作糕饼,如年糕,则更难消化,尤其是将年糕油炸裹白糖的吃法。(其实,我们平时吃的粽子、元宵、主要麻团、炸糕等都是用了高油高糖的烹调方式。关键不是糯米难消化,而是它的配料和吃的方式难消化。)因此,病后消化力弱者忌食糯米糕饼。此时患者食欲虽有好转,但消化功能仍然较弱,过量食用糯米不利于康复。
2.高血压患者
年糕是用糯米做的,糯米黏腻,高血压患者吃糯米可增加血液粘稠度,加重心脏负担和缺血程度,诱发心绞痛和心肌梗塞。年糕不易消化,摄人量过高,以及摄入方式不科学很容易引起消化不良等症,从而加重肠胃负担,非常容易引起人体血压升高。而且,糯米中含钠量也比较非常高。所以,高血压患者应少吃或不吃。
3.糖尿病患者
因为糖尿病患者是对糖的代谢不正常,而糯米属于高升糖指数的食物,GI值在89~80之间,吃多了会引起血糖和尿糖迅速上升而加重病情,抢救不及时会有生命危险,故当忌食之。升糖指数:升糖指数55以下者为低升糖指数食物;升糖指数为56-69之间者为中等升糖指数食物(即往为56-74);升糖指数大于70者为高升糖指数食物(即往 为75)。
4.胃肠道病患者
年糕是用糯米做的,而糯米性温滞气,含植物纤维既多又长,吃多了会加重胃肠负担。患胃病及十二指肠溃疡病的人若贪吃糯米,很有可能造成溃疡穿孔、出血,使病情加重。
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