猪肝怎么处理才没腥味 猪肝怎么处理才没有毒素
猪肝,其实是一道不错的菜品,最关键的就是如何去腥味。那么,你知道怎么样处理没有腥味吗?如何处理才没有毒素残留吗?怎样子煮才能够让猪肝不老呢?
猪肝怎么处理才没腥味
1、白醋适量、白水1碗、食用盐适量;
2、猪肝切片备用;
3、把猪肝放在器皿中,水中加入适量的盐,混成淡盐水,倒在猪肝上;
4、再加入适量白醋泡20分钟可去腥味。
猪肝怎么处理才没有毒素
1、盐水排毒法 先将煮水反复清洗至变色,再把猪肝放入淡盐水中泡上30分钟。淡盐水里的离子比肝脏细胞的离子浓度高,细胞离子往浓度高的盐水转移,利于猪肝毒素的渗出。
2、醋水排毒法 将猪肝在水龙头下清洗10分钟后,放入醋水中搅拌均匀并浸泡半小时,之后重复这样清洗浸泡的动作直到无血水渗出即可。白醋可以让猪肝中的毒素析出。此外,白醋还可以让血液渗出,从而降低猪肝腥味。
3、大火快炒至全熟为了消灭残存在猪肝里的寄生虫卵或病菌,在做猪肝的时候,一定要加热至全熟变成褐色为止,不能贪图口感爽脆就做的半生不熟。
猪肝怎么煮比较嫩
1、将买回来的猪肝切片,切片均匀,约厚度在2-3mm。
2、往切好的猪肝内加入适量陈醋(这是煮猪肝不老的关键,也可以加白醋),拌匀,待用。
3、锅内加清水,待水烧开时,快速放入切好的猪肝,这期间放入盐和味精,如需要也可以加入一个打开的蛋花,待猪肝煮至变色时,继续煮沸半分钟左右,即可起锅。
想要猪肝不老的注意事项
1、切片时一定要均匀,不能太厚。
2、往猪肝中放入少量的醋,可以使煮出来的猪肝更鲜嫩,而且少量的醋也不会影响猪肝的风味。
3、煮的时间不能太久,煮至变色时继续煮30秒即可。
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