春笋不适合什么人吃 春笋不能和什么同时食用
这个时候正是吃春笋的时候,不管用春笋来煲汤也好还是炒菜也好都是非常好吃的,但是也有些人是不适合吃春笋的,这个春笋什么样的人不适合吃?春笋不能和什么食物一起食用的?
春笋不适合什么人吃
过敏体质的人过量食用春笋能够影响健康,其中患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者应忌食;15岁以前儿童尤其应该注意不宜多吃;脾胃虚弱者或者是妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人不宜吃笋;春笋中难溶性草酸钙含量较多,因此尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食,此外年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食春笋。
春笋不能和什么同时食用
春笋+羊肉:春笋和羊肉一起食用容易引起腹泻、腹痛。
春笋+豆腐:春笋和豆腐一起吃可能会导致结石的形成。
春笋+猪小排:春笋和猪小排一起吃会不利于人体对钙质的消化与吸收。
春笋+红糖:春笋和红糖会进行化学反应形成赖氨酸糖基,不利于人体的健康。
春笋+羊肉:春笋和羊肉一起容易造成中毒。
春笋+羊肝:春笋和羊肝一起吃可能会造成中毒。
春笋+糖浆:春笋和糖浆一起吃可能会造成中毒。
春笋是发物吗
春笋味甘、性寒、洁白,肉质很鲜嫩,有很高的营养价值,含有丰富的维生素、膳食纤维和矿物质,自古以来就是菜中的珍品,但是春笋在中医里面确实属于发物。春笋食用过多容易引发哮喘、过敏性鼻炎、皮炎、湿疹等,会加重火热的毒邪,诱发特定体质的人群气血失常,使病情发展加重。另外,春笋因为性寒,脾胃虚弱、过敏体质、年老体弱者和孕妇最好都要慎重使用,少吃春笋。
春笋有哪些种类
一、根据采集的季节分类
1、春笋
春笋种类非常多,一般来说2月-6月份上市的竹笋都可称为春笋。立春后踩挖的笋,以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”,又被称为“山八珍”,炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴。竹笋一年四季皆有,但惟有春笋、冬笋味道最佳。
2、冬笋
特指冬季尚未出土的毛竹笋,因为只有毛竹才会有冬笋,其它品种的竹子都没有。冬笋的生长时间从头年12月到春节前,是由毛竹的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽,因尚末出土,笋尖肉质柔嫩,清脆爽口,适合与肉片一起炒食。笋衣薄而柔滑,适宜蒸、煮。其它部位肉厚味甘,红烧、炖汤最佳。
3、鞭笋
又称鞭梢、笋鞭、边笋,是各类食用竹类夏季和秋季生长的竹鞭梢。产季为每年5月到10月,笋型细长,状如马鞭,因而得名。鞭笋味道鲜美,但产量极低。
二、按照品种来分类
1、毛竹
产地分布最广,全国大多数地方都可以看到它们。笋期长,产量高,在各类竹笋中所占比重最大。每年3~5月出土的笋叫春笋;10月至第二年年2月,在土中的毛笋叫冬笋;6~9月间挖取鞭梢幼嫩部分称为鞭笋。所以,毛竹几乎一年四季均可产笋。
春笋种类
2、麻竹笋
又叫甜竹、大绿竹、瓦坭竹等,在中国大陆、东南亚均有种植。麻竹笋包含有多个品种,主要特色是肉厚鲜嫩,爽滑可口3、箭竹笋
很多人应该都不陌生。它是我们的国宝大熊猫最喜欢的美食。外脆里嫩,多汁爽滑,略带笋子特有的苦味。因常年供给大熊猫,产量极其稀少,每年采摘量不到一般竹笋的百分之一,只供少数人群食用。
4、雷竹笋
是雷竹的笋,雷竹又名早竹、早园竹,别名雷公竹,由于早春打雷即出笋。是春笋市场上最早上市的笋种。具有出笋早、产量高、笋期长、笋味美等特点。雷笋2月初出笋,笋期60-70天,于4月中旬结束。秋笋10-12月出笋。味道鲜美,甘甜脆嫩,出肉率高达70%。
5、红壳笋
由于笋壳为红色而得名。其笋期基本上是4月中旬到5月中旬,是雷笋之外栽培最多的食用笋,食用期正好和雷笋接上。它们质地洁白,肉质鲜嫩,清香纯正,营养丰富。笋的个头较大,肉质也后,口感在雷笋之上。
6、龙须笋
又名珍笋、雪花笋,其竹主要为冷竹,生长在峨眉山脉海拔2000米左右的野生丛林中,在10℃左右的环境中生长,无污染且营养丰富,含有丰富的植物蛋白,被称为“山珍”。采摘后将之加工成一束束细如针状的笋丝,所以才叫龙须笋。市面上常见的是已经做成的笋干。
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