文蛤和花蛤的区别 文蛤和花蛤是同一种吗?
扇贝状的海鲜太多,它们种类繁多,营养丰富,各有各的齐大功效,那文蛤和花蛤是同一种吗?如果不是同一种那它们的区别又到底是什么呢?
文蛤和花蛤的区别
文蛤和花蛤其实就是一种贝类食物,但是这两者的外形极为的相似,都含有丰富的营养物质肉质鲜美,所以也是人们饭桌上缺少不了的美味食物。
文蛤主要产于沿海一带,其经济价值高、营养丰富、肉质鲜美,为如东县出口创汇的主要海产品之一。号称“天下第一鲜”花蛤贝壳小而薄,呈长卵圆形。壳顶稍突出,于背缘靠前方微向前弯曲。放射肋细密,位于前、后部的较粗大,与同心生长轮脉交织成布纹状。
文蛤
文蛤比较大一般直径在几厘米,最大的有十几厘米。海水养殖,壳面光滑细腻,有淡灰褐色不等大斑纹,可做各色菜肴,如铁板烧、煎、炒、做汤等,味极鲜,尤以南通海边出产者为鲜。
花蛤
花蛤,也叫杂色蛤。花蛤个头较小,海水养殖,壳面斑纹类似文蛤,但一般颜色更深暗,纹路之间夹杂暗红。鲜度略次于文蛤。略有凹凸感。可以辣炒,也可以做汤,味道没有文蛤鲜。
花蛤的做法
材料:花蛤,料酒,姜丝,葱段,花椒,老抽。
1花蛤洗净。炒锅热油,下花椒,姜蒜片爆香。
2倒入花蛤和料酒(多一点,去腥)大火翻炒,后加入葱段及老抽。
3炒至所有的蛤蜊都张开壳,撒少许鸡精,即可出锅装盘。
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