鱼头豆腐汤怎么变白
鱼头豆腐汤怎么变白,豆腐鱼头汤是一道家常菜,做法看似简单,实则内藏着窍门。很多人会把鱼直接放在锅里炖,炖出来的汤色清寡,少了奶白色的浓郁。那么鱼头豆腐汤怎么变白?
鱼头豆腐汤怎么变白1
鱼头豆腐汤最重要的是准备好豆腐和鱼头,再准备好一些葱姜蒜,把口感的味道得到一个更好的体现,先将与先进行处理,将鱼鳞去掉,将鱼的一些内脏,还有鱼内身体的东西都去掉,这样的话可以更好的吃鱼。处理完鱼以后,就是放入一些料酒还有葱姜蒜进行腌制,这样的话口感会更好,口味也是更不错的。
腌制好鱼以后,将锅中放入食用油,把鱼放入两面煎至金黄,这样的话口感是更好的,而且对于口味来说也是更好的一个体现,烧好鱼以后,再把鱼里面放入一些清水,白酒进行制作,制作好的过程中一定要转大火,因为口味是更好的,然后在煮的过程中,把上面的一些白沫撇掉。把白沫去掉以后进行熬制,这样的话口感更好。
再放入一些生姜,还有再放入一些豆腐进行熬煮,口感来说更加好,而且也可以使得它的味道更好吃。豆腐想要鲜嫩的话,煮8~10分钟就可以了,会使得它的味道特别好吃,而且会使得它的口味非常的美味,所以这个时候可以选择搭配上一些调味品,再放入一些香油和香菜。口感来说是非常好吃的,价值也非常高。
喝鱼头豆腐汤的好处
鱼头豆腐汤营养价值非常高,因为本身鱼可以补充充分的蛋白质,对于身体的好处来说是非常高的,所以可以补充蛋白质,蛋白质本身可以很好的为身体提供营养,而且还可以提高身体的免疫力,对身体来说也是非常重要的,因为免疫力一旦缺失低下的话,对于身体状态是非常的有问题,导致身体整个情况都会免疫下降。
所以可以补充这方面的营养,还可以提高身体的免疫力,像豆腐对于身体的好处也是非常多的,可以很有效的帮助到身体,豆腐提供的微量元素也是非常丰富的,也很有效的,身体避免出现一些疾病和问题,所以这个时候可以补充这方面的营养。
鱼头吃多了怎么办
鱼头虽然说营养价值也是非常高的,但是不可以补充的过多,因为鱼头不能喝一些维生素c或者是甘草的一些,一样补充在一起,因为会出现一些中毒的问题,这样的`话对于身体就会造成一定的危害。所以这个时候还是不建议一起吃,避免会影响到身体的一个健康,鱼头吃多了的好处并不是很高的,所以建议少吃一些,而且不要喝维生素c的食物搭在一起混吃,避免会影响到身体的健康,所以建议还是能够适量吃,避免影响到身体的一个问题。
因为鱼头和鸭头这些是一样的,因为他的营养价值高,但是也会积累一些不好的不好的毒素会影响到身体的一个健康,所以建议还是不要吃太多。
豆腐怎么去腥味
豆腐有一股味道,有很多人都不爱吃,可以通过两个方法进行去腥的一个过程,首先先选择将锅中放入水,然后放入盐进行搅拌,然后把豆腐放入进行浸泡。这样可以选择达到一个清新的效果,更加好的帮助到豆腐,起到一个巨型的效果,第二还可以选择放入到热水里进行焯一下,焯水以后再把它取出来就可以进行吃了或者进行炒菜,但是一定要用盐进行浸泡或者是用水进行焯一下效果来说是更好的,还可以避免问题出现一些去腥的效果,更好的帮助到口感。
鱼头豆腐汤怎么变白2
用料:
嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个(600克),水发冬笋75克,米酒1茶匙(5毫升),醋1茶匙(5毫升),姜2片,葱2段,白糖1/2茶匙(3克),胡椒粉1茶匙(5克),香菜少许,高汤或水500毫升,油1汤匙(15毫升)
做法:
1、鱼头洗净,从中间劈开,再剁成几大块,用厨房纸巾蘸去水分。
2、能豆腐切成厚片,笋、姜洗净切片。
3、大火烧热炒锅,下油烧热,将鱼头块入锅煎3分钟,表面略微焦黄后加入汤(或清水),大火烧开。
4、水开后放醋、米酒,煮沸后放入葱段、姜片和笋片,盖锅焖炖20分钟。
5、当汤烧至奶白色后调入盐和糖,撇入白胡椒粉和香菜段即可。
另一种做法:
鲢鱼头(1只,860克)、嫩豆腐(1盒)、生姜(5片)、香菜(2棵)、葱(2根)、蒜(3瓣)
调料:
油(5汤匙)、米酒(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
做法:
1 、嫩豆腐切成小块,鲢鱼头洗净斩半,生姜去皮切片,香菜切段,蒜拍扁去衣,葱切段。
2、烧热5汤匙油,爆香姜片、葱段和蒜瓣,放入鲢鱼头稍煎一下,加入2汤匙米酒,煎至鱼头双面呈金黄色。
3、注入4碗清水,以没过鱼头为宜,加盖大火煮至沸腾,改中小火煮15分钟,直至汤呈奶白色。
4、 放入豆腐块轻轻搅匀,大火煮沸后改小火焖煮5分钟。
5 、加入1/3汤匙盐、1汤匙米酒和1/2汤匙鸡粉,与锅内食材一同搅匀入味。
6、 洒入香菜和葱花,即可出锅。
贴士:
1、鲢鱼俗称“大鱼”,可以让师傅把鱼头剖成两半,并去掉鱼鳃,清洗时要去掉残余的鱼鳃,否则烹煮时鱼腥味和土腥味会很重。
2、洗鱼头时会有水,放入油锅煎时容易溅起油花,可以洒少许盐,避免油花四射烫伤手。
3、不想让鱼头粘锅破皮,可以烧热锅,用生姜片擦一遍锅底,再放油烧热,放入鱼头煎就行了。
4、想要鱼头汤呈香浓的奶白色,鱼头就一定要用油煎至呈金黄色,才注入清水炖煮成白色的.浓汤。
5、鲢鱼是温中补气、暖胃润肤的养生食品,适合脾胃虚寒、溏便、皮肤干燥者常食。
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