罗氏虾怎么洗干净图解 罗氏虾怎么去掉内脏
罗氏虾在吃之前一定要清洗干净,包括尤其是虾线,是不能吃的,洗的时候要尽量剔除干净。那么,罗氏虾怎么洗干净图解?罗氏虾怎么去掉内脏?
罗氏虾怎么洗干净
用盐水泡,最好建议你要吃的前2-3个小时去买虾。然后买回来放水里稍微养一养。
弄虾之前,把虾脚剪掉,虾须剪掉,有经验的还可以去虾肠。
洗虾的要领首先要剪去尖角,剪去长须去掉虾眼,然后剪净虾脚和尾尖,用牙签挑去泥肠,清洗干净即可。
炒鲜虾:炒鲜虾之前,可用浸泡桂皮的沸水冲烫一下,这样炒出来的虾,味道更鲜美。
罗氏虾怎么去掉内脏
1、捏住虾身(因为罗氏虾很大力,很容易被须脚扎伤或者被它的夹子夹住);
2、剪刀剪掉三分之一的虾头(约头部中间凸起竖线起点处,包括眼睛都剪掉);
3、掀掉虾头的壳;
4、看到两坨黑/绿/褐色的东西,靠近虾身的保留(虾膏、超好吃,精华所在),靠近前端的去掉(虾胃等内脏,扯破是黑水来的);
a、膏和内脏分明,常规去除;
b、去虾头壳时把内脏已扯掉,不用管;
c、膏较大,盖住了内脏,把膏揭开一些,将覆盖住的内脏去除。
5、剪开虾背,去虾线;
6、将过长的须脚剪短,保留一部分,吸味。
清水罗氏虾的做法
用料:罗氏虾1斤、八角一个、香叶一片、盐
清水罗氏虾的做法
1.罗氏虾剪须和脚,放入锅中。加水没过虾。水不要放太多,刚好没过虾就可以。
2.放入比较多的盐,八角,香叶。
3.大火烧开立刻关火。继续放锅里闷1小时或更长。
4.吃的时候蘸点芥末生抽,太美了。
挑选技巧
虾的种类不同,其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青,海捕对虾呈粉红色,竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾,整只虾颜色比较黑、不亮,也说明已经变质。
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