涩柿子能吃吗 柿子怎么去涩最快最甜
柿子是很多人都爱吃的水果,柿子没熟透的时候吃起来有一股涩味,吃多了会引起口涩舌麻,造成大便干燥。把柿子放在水里浸泡可以有效去除柿子中的涩味。
涩柿子能吃吗
柿子发涩是不能吃的,柿子发涩是不建议吃的,柿子发涩是因为柿子还没有成熟。此时,柿子中含有大量的单宁成分,吃起来不仅口感不好,十分涩嘴,失去了原有的甘甜;里面含有的鞣酸物质还会对视觉性神经产生刺激。
但是不慎使用了涩的柿子也不必恐慌,少量的涩柿子并不会对身体产生大碍。一般来说吃了涩柿子,喝一些苏打水、茶水就可以缓解口中发涩的症状,达到一个脱涩的作用。
因此,柿子最好是放到成熟再吃,甜柿子成熟之后,单宁成分会降低。大家一定要有些耐心等待柿子成熟,如果实在是忍不住想要早些品尝到成熟的美味的柿子,可以将不成熟的柿子和已经成熟的苹果或者香蕉放在一起,成熟的香蕉和苹果会产生一种催熟剂,使得柿子成熟的更快。几天过后便可以品尝到成熟的柿子,一定要等到成熟的时候再吃。
不过还是建议柿子一次性不要购买太多,柿子不易保存,冰箱中低温保存过后的柿子口感欠佳,不如新鲜柿子好吃,因此柿子最好是现买现吃,这样能够保持柿子最大的风味。
柿子怎么去涩最快最甜
温水脱涩
1、将柿子放在缸、桶、坛或铝锅内(不用铁质容器),加入40℃的温水淹没柿果,密封容器。
2、在容器外面用麦糠、麦草包裹着,然后隔一段时间加点热水,保持水温在35℃-40℃。
3、让柿子在温水中浸泡10-24小时,待水出现了白色泡沫时,说明柿子已经脱涩了,可以食用。
冷水脱涩
1、将柿子放在盆中,在冷水中加入1、5-3、5千克的芝麻秆或柿叶。
2、然后加入适量的冷水,用冷水没过柿子就可以了。 3、然后静置5-7天左右,待柿子的颜色变深,就可以食用了。如果在这个脱涩过程中,水有点发酸、有异味的话,那么可以重新换入清水,一般在室温高的环境下脱涩比较快。
石灰水脱涩
1、每50千克的柿子,用生石灰水0、75-12、5千克脱涩。
2、先用少量水将石灰融化,然后再加水稀释,然后将柿子放入容器中,石灰水要完全淹没柿子。
3、静等3-4天可以有效的去除柿子的涩味,这个方法对于刚刚有颜色、没有完全成熟的柿子,脱涩效果很好,只是脱涩后柿子表面会有一定的石灰粉,影响外观。
二氧化碳脱涩
1、将柿子放在密闭的容器中,充入二氧化碳,让容器中的二氧化碳浓度达到50%以上。
2、如果室温容器中的温度在40度左右,那么10小时后就可以有效的脱涩了;但如果说容器内的温度在25-30度,那么需要2天左右的时间脱涩,总之遵循一条温度越高,脱涩越快,温度越低,脱涩越慢。
柿子一天最多可以吃几个
最多吃2个。 《中国居民膳食指南》一书中建议,每人每天要摄入200-350克新鲜水果,按照此剂量,每天吃100-200克柿子是比较恰当的,之后再吃少量的其他水果就可以满足每天的水果摄入量了,因此喜欢吃柿子的人,一天吃柿子也不宜超过350克,大约是1-2个量,尤其是本身肠胃功能较差的人更要少吃。
哪些人不宜吃柿子
1、贫血的人 柿子含单宁,易与铁质结合,从而妨碍人体对食物中铁质的吸收,所以贫血患者应少吃为好。尤其是在服用铁剂时不宜吃柿子,会影响铁剂吸收,使贫血的人情况更严重。
2、体寒的人 体寒的人常表现为面色苍白,气息微弱,体倦嗜卧,畏寒肢冷,全身无力或有肢体浮肿,舌淡胖嫩边有齿痕,苔淡白,脉沉微无力的症状,这类人群不宜吃性味寒凉的食物,否则容易加重体内的寒凉之气,导致病情加重,而柿子正是性寒的水果,因此体寒的人不宜吃。
3、肠胃不好的人 柿子含有较多的鞣酸及果胶,若肠胃不好的人进食柿子会加重肠胃负担,而且柿子是寒性,多食容易伤脾胃,所以肠胃不好的人是不宜食用柿子的,尤其是那些患有慢性胃炎、胃大部切除术后的患者,更不宜吃柿子,否则会加重病情,影响身体康复。
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