咸菜可以给宝宝吃吗 咸菜的危害
咸菜是很多家庭都必不可少的一种食材,相信很多人都十分喜欢,咸菜其实吃起来还是很香的,不过它由于的腌制品,因此并不建议多吃,那么宝宝能不能吃咸菜呢?
咸菜可以给宝宝吃吗
咸菜最好不要给宝宝吃,因为咸菜是一种腌制食物,属于高钠食品,是一种很不健康的食物,同时,里面还含有致癌物质,尤其是没有制好的咸菜更容易致癌,因此并不推荐妈妈们给宝宝吃这种类型的腌制食品。
宝宝的免疫力与我们成人相比较弱,各种致病因素更容易对宝宝造成危害,咸菜也一样,我们成人可以适当吃一些咸菜,但是对于年纪尚小的宝宝却不太适合,妈妈们也许想给宝宝开开胃,给它尝尝鲜就行了,但是不要多给他吃。
咸菜的危害
咸菜作为人们餐桌上的一道增加食欲的家常小菜,可以起到调节胃口、增强食欲、补充膳食纤维的作用,但其中的健康隐患也不少。咸菜主要就是对蔬菜进行腌制,延长其保存时间,但是需要注意的是,新鲜蔬菜在腌制时,所含的维生素C几乎会“全军覆灭”,因而腌咸菜的营养价值远比鲜菜要低。更严重的是,咸菜中含有较多亚硝酸盐,进入人体后会生成致癌物亚硝胺,让人吃时总有后顾之忧。
怎样降低咸菜的危害
第一种方法:我们在家里腌制咸菜时,只要掌握科学方法,就能避免腌制过程中产生过多的亚硝酸盐致癌物。腌制时间在2天以内或20天以上。科学测定,咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高,只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰,第9天以后开始下降,20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内,长的应该在腌制一个月以后才可以食用。
第二种方法:人工除毒。腌制成咸菜后,在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟,或用热水清洗的方法处理,可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐。
第三种方法:常吃解毒食品。大蒜、茶叶、维生素C等有解毒作用,既可消除细菌感染,又可防止亚硝酸盐转化为亚硝胺,解除癌症危险。如大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的硝酸盐还原菌,使胃内的亚硝酸盐明显降低;茶叶中的茶多酚能够阻断亚硝胺的形成;富含维生素C的新鲜蔬菜等可防止胃中亚硝胺的形成,因而具有抑制亚硝胺的致癌作用。
咸菜的做法
食材:酱咸菜、豆腐丝适量、红尖椒、香菜等;
步骤:
(1)酱咸菜切丝后,泡入热水中,根据它的咸度,可泡30分钟左右,去掉它的咸味。控净水后备用。干豆腐也切丝,然后焯水,去掉豆腥味,过凉水备用
(2)酱咸菜丝,干豆腐丝一定控干水份,用手挤一挤备用
(3)将上述各种食材放入容器中,依次加入美极鲜酱油、辣椒面、香油、味精拌匀即可。
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