黄鳝补脑健脑好功效 美味饮食最重要
对于黄鳝许多人都比较喜欢吃,因为它柔嫩鲜美,最重要的是它有很不错的功效,能帮助人们补脑 健脑,调节血糖,止血解毒等,那么具体的内容让我们来看看吧。
养生功效
补脑健脑
鳝鱼富含DHA和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养,食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。
调节血糖
鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。
清热解毒,止血
黄鳝所含的特种物质“鳝鱼素”,还有清热解毒、凉血止痛、润肠止血等功效。
营养价值
100克黄鳝中含有:
选购和储存
选购
挑选鳝鱼时,以表皮柔软、颜色灰黄、肉质细致、闻起没有臭味者为佳。灰褐色的鳝鱼最好不要买。
储存
鳝鱼最好现杀现烹,不要吃死鳝鱼。如果需要存放一两天时,可以买几条泥鳅跟鳝鱼一起放在盆里,这样可以保持鳝鱼鲜活的品质。
食用宜忌
宜
1、鳝鱼搭配豆腐加倍吸收钙。2、搭配青椒降血糖。3、搭配木瓜促进吸收。4、搭配金针菇补中益血。5、搭配松子美容养颜。忌
1、凡体质过敏、瘙痒性皮肤等患者忌食鳝鱼。2、鳝鱼不宜与狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。3、吃鳝鱼时最好现杀现烹,死鳝鱼不宜食用,也不可过量食用,否则不仅不易消化,而且有可能引发痼疾。饮食搭配
红烧鳝鱼
主料:黄鳝400g
辅料:桂皮适量、胡萝卜适量、大葱适量、姜适量、蒜子适量、料酒适量、酱油适量、白糖适量、
做法:
1、首先将大葱切段、胡萝卜滚刀切块、姜切片、剖好的黄鳝在背部划上一字花刀,然后切段。2、锅中倒入适量清水,水开时,倒入适量料酒,下入鳝段焯水片刻,捞出入凉水洗净。3、锅中放入油,下入姜片、蒜子煸香,再倒入鳝段翻炒片刻,接着放入胡萝卜、大葱段,淋入适量酱油,加两勺白糖翻炒,调色调味。4、再淋入适量料酒,倒入清水,与鳝段相平为宜,加入桂皮,盖上锅盖,大火烧开,转小火炖二十分钟,至汤汁收干,胡萝卜软烂,即可出锅装盘。
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