香菇的功效作用之健脑益智,增强免疫力
香菇是生活中比较常见的饮食物种,它里面含有的营养价值非常不错,它还有养生的功效作用,能起到抗癌、抗病毒、降低胆固醇等疗效,接下来我们来看看它的其他内容吧。
养生功效
降低胆固醇,防止动脉粥样硬化
香菇中含有丰富的食物纤维,经常食用能降低血液中的胆同醇,防止动脉粥样硬化,对防治脑溢血和糖尿病都是有益的。
抗癌
香菇屮含有一种“葡萄糖苷酶”,实践证明,香菇防治癌症的范围十分广泛,包括白血病在内的多种恶性肿瘤。
抗病毒
因香菇中含有一种干扰素的诱导剂,能诱导体内干扰素的产生,干扰病毒蛋白质的合成,从而使人体产生免疫作用。
营养价值
100克香菇中含有:
选购与储存
选购
香菇的品质要求:以菇香浓,菇肉厚实,菇面平滑,大小均匀,色黄褐或黑褐,菇面稍带白霜,菇褶紧实细白,菇柄短而粗壮,干燥,不霉,不碎的为优良品质。长得特別大的鲜香菇不要吃,因为它们多是用激素催肥的,大量食用可对机体造成不良影响。
储存
阴凉干燥处。
食用宜忌
宜
①香菇因营养丰富、肉质嫩滑、风味独特,早被人们冠以“山珍”美誉,是烹制高档菜肴的上乘材料。②适宜于菜花、豆腐、牛肉同食。忌
①香辟要多洗几遍,以防有沙。煨时火不宜大。②香菇不宜与鹌鹑、驴肉等一起食用。饮食搭配
香菇炒鸡蛋
主料:干香菇10朵、鸡蛋2个、杭椒4个、
辅料:花生油25克、食盐2.5克、蒜5瓣、生抽5克、
做法:
1、鸡蛋打散备用,香菇提前用温水泡至无硬芯发后切条2、杭椒洗净切小段,大蒜剥好切片3、平底锅内放适量的花生油,油热后下鸡蛋液快速滑散后盛出,再放一点点的花生油,放入蒜瓣爆香4、放切好的香菇条和杭椒,加入一大勺的白开水,中小火翻炒至香菇熟透5、调入半勺盐和一勺生抽,翻炒均匀,放入炒好的鸡蛋,小火翻炒1分钟至鸡蛋入味即可关火、盛出
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