羊肝是发物吗 公认的发物
羊肝是动物类肝脏的一种,动物也有发物一说,因此,肉类的食品都有一定的禁忌。那么,羊肝是发物吗?羊肝是不是发物?
羊肝是发物吗
属于发物的。如《本草害利》:“羊肝,凡疮家及痼疾者,食之即发,宜忌之
发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病宿疾)或加重已发疾病的食物。
按照民间的经验,羊肉、猪头肉、猪蹄、鹅是大家公认的“发物”。其中羊肉性大热,感冒往来寒热,或素体多火,或热病初复,均不宜吃,否则将使旧病复发。
发物分为三大类发物之所以会导致旧病复发或加重病情,归纳起来认为有三种可能性:一是上述这些动物性食品中含有某些激素,会促使人体内的某些机能亢进或代谢紊乱。如糖皮质类固醇超过生理剂量时可以诱发感染扩散、溃疡出血、癫痫发作等,引起旧病复发。二是某些食物所含的异性蛋白成为过敏源,引起变态反应性疾病复发。如海鱼虾蟹往往引起皮肤过敏者荨麻疹、湿疹、神经性皮炎、脓疱疮、牛皮癣等顽固性皮肤病的发作。豆腐乳有时也会引起哮喘病复发。三是一些刺激性较强的食物,如酒类、葱蒜等辛辣刺激性食品对炎性感染病灶,极易引起炎症扩散、疔毒走黄。
羊肝的吃法枸杞羊肝汤
主料:羊肝100克草菇20克枸杞5克胡萝卜5克香葱2棵生姜1小块
调配料:高汤15大匙料酒1大匙胡椒粉1/4小匙精盐1/2小匙
制作过程:1、香葱、生姜、胡萝卜、草菇洗净均切薄片。枸杞用冷水浸泡、洗净备用;
2、羊肝洗净切厚片,加入生姜片、料酒,拌匀腌10分钟,再放入沸水氽烫一下,捞出洗净;
3、把高汤煮开,再放香葱片、生姜片、胡萝卜片、枸杞、草菇片、精盐、料酒、胡椒粉烧开,再放入羊肝片烧开即可。
食疗功效
取羊的肝脏,去筋膜,洗净用。
味甘,性平。善于补血益肝,明目。适用于血虚萎黄,消瘦,肝虚目暗,视力减退。可单用熟食或蘸醋食。亦可配补肝明目的枸杞子等蒸食或作丸服。
【功效】养肝,明目,补血,清虚热。
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