榨柠檬汁的制度方法 3招不用榨汁机
炎炎夏日来一杯酸味十足的柠檬水相当消暑解腻,也是爱美的女孩们补充维他命C的好选择!不过“榨柠檬汁”却让许多人非常头痛,家中没有特殊榨果汁的工具,该怎么挤柠檬汁才省力呢?快把3招轻松榨汁的撇步学起来。
不想再花大把力气榨柠檬汁?有更快更轻松的方法~
柠檬怎么处理
POINT 1清洗方式
柠檬表皮容易残留农药,买回家后可以先置于室内通风处让农药挥发;使用前先以大量的清水一边冲洗,一边用干净的刷具刷洗表面,再把柠檬放入温水中浸泡约5~10分钟,就能去除大部分的农药。
想把柠檬片一起放入杯中,一定要把表皮柠要清洗干净。
POINT 2切开马上榨汁
柠檬切开后,皮上的油汁会慢慢使得让柠檬果肉产生涩味,建议一切开就马上处理。
POINT 3去苦味
柠檬的苦涩味来自皮肉之间的白膜和柠檬籽,榨汁前建议先挑掉柠檬籽,尤其是在使用榨汁工具时,特别容易让种籽破碎而窜出苦味;另外也要避免挤压到白膜,柠檬汁会更好入口。
在使用柠檬皮入菜时,必须注意不要削到“白膜”的部分,否则会有苦味;同理,榨汁时也要避免挤压到,柠檬汁就不会有苦涩味。
POINT 4手上避免残留汁液
饮用柠檬水并不会造成皮肤变黑,不过若果皮汁液留在皮肤上,内含的维生素C成分经长时间曝晒,会增加该区域紫外线吸收,经日晒就可能变黑;因此处理柠檬后务必将手上的残留的柑橘精油洗净,才能避免肌肤出现色差喔!
快速榨出大量柠檬汁有3招
1. 微波法
柠檬清洗表皮后,用刀尖在表皮上戳几个洞,再整颗放入微波炉以小火加热约10~20秒,便有助于软化表皮。取出后稍微放凉再对半切开,就能轻松挤出果汁,绿色或黄色柠檬都适用。因为微波炉可以快速加热,温度不高、散热较少,效率是传统烤箱的5倍,若是以烤箱、电锅或是其他加热方法,因为温度上升的时间较慢,等到柠檬皮变软的时候,水分也都被烤干了。
柠檬加热,维生素C会流失吗?
由于维生素C 怕热、怕光,也会受到氧化破坏,不过柠檬在10 秒内快速加热的情况中,维生素C只会有些微的流失,影响不大;但果汁若摆放超过1小时还没饮用,维生素C 就会因氧化而流失。
2. 泡水法
家中没有微波炉,改用温水也可以!将柠檬放入40~50℃的温热水中稍微浸泡约5~10分钟,让表皮软化,挤得时候就会比较轻松。之后将柠檬对半切、去籽,用叉子插入柠檬果肉中,左右旋转就能快速挤出柠檬汁。
柠檬的维生素C 不耐热,若遇热至50℃以上营养成分就会流失掉一大半,绝对不可以用热水瓶的高温热水来浸泡。
3. 分切法
一改平常对半切的方式,把柠檬直立,从侧边开始切出四片,留下中间、柱状的柠檬,共会得到五等份的柠檬。将侧边的柠檬对折挤压榨汁,中间的柱状则像“拧毛巾”一样,两手分别抓一边,用力扭转,就能轻松挤出更多的果汁。
柠檬皮再利用
挤完柠檬汁的柠檬皮别丢掉,可以用来替冰箱、微波炉除臭,或是去除手上残留的海鲜、鲜肉品的腥味,用途非常广泛。
榨完汁的柠檬皮还能取除锅底焦垢!跟清水一起放入锅中煮过,就能轻松刷除烧焦的污垢。
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