蟹胃在哪里?蟹胃在哪个部位图解
又到了吃大闸蟹的季节,很多人都知道蟹胃是不能吃的,那么蟹胃到底是哪一部分呢,下面本站的小编为你们介绍蟹胃在哪里?蟹胃在哪个部位图解。
蟹胃在哪里
螃蟹壳(正面壳)里有一块三角形的硬块,就是胃了。
取出之后壳里所有的东西都是可以吃的。
螃蟹选购技巧
看
优质蟹的背甲壳呈青灰色,有光泽,腹部为白色,金爪丛生黄毛,色泽光亮,脐部圆润,向外凸,肢体连接牢固呈弯曲形状,个大而老健,如果背呈黄色,则肉较瘦弱。另外,如果是活动有力,四处乱爬的蟹则是健壮的好蟹。
掂
对经眼看外观符合要求的蟹,要逐个用手掂一掂它的分量,手感重的为肥状的蟹。此招不适用于河蟹和活的海蟹,因为这些蟹常常会被五花大绑。
剥
剥开蟹的脐盖,若壳内蟹黄多、整齐,凝聚成形,则此蟹为好蟹。
拉
如果购买的是已死的海蟹,要观察蟹的腿,完整无缺,轻拉蟹腿有微弱弹力,表明是新鲜海蟹,若不新鲜的海蟹,轻拉蟹腿,不仅没有微弱力,而且蟹腿容易断落。
闻
如闻到海蟹有腥臭味,说明海蟹已腐败变质,不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。
适时食用
农历九月前后,雌蟹性腺成熟,肉丰满;农历十月之后,雄蟹性腺成熟,肉丰满,因此,要适时食用。
螃蟹配什么酒好
秋天是吃大闸蟹的最佳季节,每只大闸蟹都是那么的肥美。不过大闸蟹虽然好吃,却属于大寒之物,一旦食用不当就会引起腹痛、腹泻等病症。
因此,中医认为,在吃大闸蟹的时候如果能配上酒,就可以中和蟹的寒性,减轻或消除吃蟹引起的不适感。但是酒的种类这么多,吃螃蟹喝什么酒好呢.
在中国,自古以来就有吃大闸蟹喝黄酒的习惯。中医认为,大闸蟹性寒,多吃容易伤及脾胃。而黄酒具有活血暖胃的功效,可以抵消大闸蟹的寒性。另外,黄酒口感甘醇,能够消除大闸蟹的腥味。所以,喜欢喝高度酒的人在吃大闸蟹时不妨喝点黄酒。
早在16世纪,西方人发现,在吃大闸蟹时如果喝点白葡萄酒,不但会使大闸蟹的味道更加鲜美,而且不容易发生食物中毒。现代医学研究发现,白葡萄酒具有极强的杀菌作用,可以有效抑制大肠杆菌、痢疾杆菌等多宗细菌在人体内繁殖。
螃蟹做法推荐
姜葱炒蟹
用料:
螃蟹2只,姜,葱,蒜头,盐,料酒,蚝油,红辣椒,生粉,酱油,糖。
做法:
1:先处理一下蟹,先把蟹钳掰出来,免得被夾伤,然后把蟹洗干净。
2:剥掉肚子三角盖,然后把蟹盖打开,剥掉里面白色的鳃叶,然后蟹身对半切开。
3:切姜片,蒜头拍烂,红辣椒切丁,葱切段。
4:酱油,料酒,生粉,糖,盐,蚝油,红辣椒,先调成一碗备用。
5:热锅加油,油要比平常炒菜的多一些,先放姜片,再放蒜头炒香,把蟹倒进去大火翻炒,淋上调料,转中火,盖上锅盖焖5分钟。
6:打开盖,转大火,加葱翻炒,就可以上蝶了。
小贴士:焖的中途可以加少水,以免干锅。
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