核桃涩是怎么回事?核桃怎么吃不苦涩?
核桃虽然好吃,但是很多朋友在吃的时候涩的不得了,核桃苦涩是怎么回事呢?怎么吃核桃才不苦涩呢?下面我们来详细介绍下!
核桃涩是怎么回事核桃仁的苦涩味是它的皮产生的。
核桃仁外衣的苦涩味道是很多人不喜欢的,但是有很轻松的方法可以将其苦涩味道去除。
核桃剥开,取出核桃仁,然后用清水将其浸泡4个小时以上。
在此期间,看到水的颜色慢慢变深时,就换清水。如此反复几次,就可以将核桃仁外衣的苦涩去掉了哦。
所以不必费劲地去除核桃仁外衣,也可以吃到脆甜无涩味的核桃仁。
核桃如何快速去皮热水泡。只需把核桃仁浸在热水5分钟,就可以很方便地把皮剥开了,随后用竹签剔,这样能轻易地将衣成片揭下。若在开水中放些盐,效果更好。
大锅蒸。将核桃置于锅内,大火蒸10分钟,立即放入冷水中浸3分钟,捞出逐个去壳,便得完整果仁,再将果仁放入开水中烫4分钟,用手轻轻一捻,皮即脱落。
那么,要怎样挑选核桃呢?
核桃的选购窍门核桃以个大圆整,壳薄白净,出仁率高,干燥,桃仁片张大,色泽白净,含油量高者为佳。挑选方法应以取仁观察为主。果仁丰满为上,干瘪为次;仁衣色泽以黄白为上,暗黄为次;褐黄更次,带深褐斑纹的“虎皮核桃”质量也不好。仁衣泛油则是变质的标志,仁肉白净新鲜为上,有油迹“菊花心”为次;籽仁全部泛油,粘手,黑褐,哈喇味的已经严重变质,不能食用。
吃核桃好处多,不过要适量哦。
健康拓展如何把握吃的量?听说核桃健脑,为此很多人打着补脑的旗号,每天吃很多的核桃。其实吃核桃贵在坚持,每天1-2颗足矣。尽管核桃中的脂肪以对人体有益的不饱和脂肪酸为主,但是毕竟属于脂肪系列,1克脂肪同样会产生9大卡的热量,吃太多的话照样可能导致脂肪摄入偏高,增加超重、肥胖等风险呢!
不带皮核桃皮中含有丰富的抗氧化物质--多酚,越涩则酚类越多,也正是这个原因很多人弃皮而吃核桃肉,丢掉了宝贵的多酚类物质,这与为什么巧克力要选择苦涩的是一个道理。同时核桃皮可以有效保护核桃中的宝贵的维E和Ω—3脂肪酸不被氧化。维E被氧化使得营养损失,而Ω—3脂肪酸被氧化还会产生损害健康的自由基。其实,实验也发现整粒核桃可以延缓乳腺癌和心脏病的病程,动物实验发现核桃还可预防前列腺癌呢。所以吃核桃建议接受苦涩、带皮吃,尤其是吃鲜的核桃时候更要注意。
五香核桃好不好?糖制核桃的“甜”、五香核桃“香”,这背后其实是糖与各种口味的香精呢!这些加工的痕迹一方面使得核桃中含有很多食品添加剂,另一方面香精可能掩盖核桃本身的变质,对于消费者而言不容易鉴别产品的质量孬好。且加入了糖、盐、食品添加剂之后的核桃不再那么“实诚”,花同样的价钱买到的产品性价比降低了。所以吃核桃还是原味的最好,五香神马的都是浮云。
核桃饮品快速补脑?尽管六个核桃之类的核桃饮品广告很有“感染力”,但是需要客观指出的是:核桃饮品中的核桃甚微,以“六个核桃”为例子,其中的蛋白质含量远远低于六个核桃中的蛋白质量,更别谈维生素E和不饱和脂肪酸了。所以不要天真的以为“六个核桃”里面真的有6个核桃,补脑也更多的是商家设定的“坑”呢!
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