什么样的藕炖着好吃?这个地方的莲藕最有名最好吃
莲藕,无论是拿来煲汤还是炒着吃都有丰富的营养价值,但是在购买上有些人想买炖汤好喝的那种粉藕。那么,什么样的藕炖着好吃?这个地方的莲藕最有名最好吃,一起来看看吧!
什么样的莲藕用来炖好吃
选择藕节短、藕身粗的为好,从藕尖数起第二节藕最好。 附注: 食用莲藕,要挑选外皮呈黄褐色,肉肥厚而白的,如果发黑,有异味,则不宜食用。
在南北朝时代,藕的种植就已相当普遍,迄今已有三千余年的栽培历史。藕在中国南方诸省均有栽培,藕的品种有两种,即七孔藕与九孔藕。
江苏省、浙江省一带较多栽培七孔藕,该品种质地优良,它的根茎粗壮,肉质细嫩,鲜脆甘甜,洁白无瑕,人们均爱食它。莲的各部分名称不同,均可供药用,莲的柄名荷梗,叶名荷叶及荷叶蒂。荷花蕊名莲须,果壳名莲蓬;果实为莲肉或莲子,其中的胚芽名莲心,莲的地根茎名藕。藕生于污泥而一尘不染,中通外直,不蔓不枝,自古就深受人们的喜爱。
红花藕和白花藕区别
藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。
主要区别在外形和口感上。
红色粉红色的荷花结出的莲子才好吃,颗粒饱满,是没有变种的莲子花。而这种色彩的荷花的藕根是比较细小而粗老,不适合食用。而如果是白色的花,则为食用藕种开出的花,主要是指食用的藕,鲜嫩爽口。
而这种花结出的莲子颗粒细长,不适合食用。生藕吃起来甜;白花藕则外皮光滑,体形长而细。另外一般来将红花藕外皮为褐黄色,外表粗糙,还有一种品质一般的麻花藕。通常炖排骨藕汤用红花藕,清炒藕片用白花藕,呈银白色,生藕吃起来味道苦涩,体形又短有粗,含淀粉较多,呈粉色。
莲藕怎么种植
我国莲藕栽培主要有露地方式和塑料大棚栽培。露地栽培的莲藕可在8月初上市,一直持续到次年4月。塑料大棚栽培,采用早熟品种,采收期可提前到6月下旬。
莲藕的生长发育需要温暖、无风而阳光充足的气候条件,最喜土层深厚、有机质含量丰富的土壤和较稳定的水位。主要在炎热多雨的季节生长。一般都在当地日平均气温稳定在15℃以上,水田土温稳定在12℃以上时种植。
视藕田种类、品种及上市期而异。一般田藕比塘藕要密,早熟种比晚熟种密,早收比晚收要密。如苏州花藕每亩用种1000支左右,即行距1.2m,穴距1m,每穴栽植种藕2支。晚熟品种单株所生的立叶和分枝较多,营养面积较大,种植密度较低,一般行距2~2.5m,穴距1m。种藕用量为每亩200~400公斤。
将种藕顺向梅花形栽植,藕尖向一个方向,顺行稍偏左。靠田埂一行栽植时,应将藕尖朝田中,以免莲鞭穿田板,造成挖藕困难。
当莲藕终止叶叶背呈微红色,基部立叶叶缘开始枯黄时,藕已成熟。多数荷叶青绿时,可挖取嫩藕;当全部叶片枯黄时,挖取老藕。老藕可以陆续挖到翌年萌芽前。采收前10天左右将荷叶全部割下,采收时先排水,然后挖取。
哪个地方的莲藕最好吃
浙江省杭州的莲藕是比较有名也是最好吃的。
藕四季均有上市,以夏、秋的为好,夏天的称为"花香藕",秋天的称为"桂花藕"。
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