生姜怎么看好不好 生姜挑选技巧
每次去购买生姜的时候就是随便拿几块就走了的,运气好了就没有问题,运气不好就发现买亏了生姜都坏了,这买生姜的时候怎么看生姜好不好?挑选生姜时有什么样的技巧吗?
生姜怎么看好不好
首先就是看,看颜色:好生姜表皮粗糙,黄色较暗,千万不要买那种表皮颜色亮丽的生姜,这样的生姜十有八九使用硫磺熏的,看起来颜色浅黄,估计就是硫磺姜了。
还有硫磺姜不仅颜色看起来是浅黄色,表面也很光滑,被硫磺熏过的生姜表皮脆弱,容易破皮,所以表皮破损的、颜色很浅的生姜很可能是硫磺姜。
硫磺熏过的生姜不容易保存,放置一段时间以后就会发霉,如果你买的生姜很短时间就发霉了,就要注意了,有可能是买到了硫磺姜。
当然,硫磺姜闻起来气温刺鼻,因为表面附有硫磺的缘故,如果遇到这样的生姜千万不要买。
用手捏一捏,软的生姜不要买,说明至少是放置时间过长了,时间成了就不新鲜了,水分流失。
生了芽的生姜不要买,虽然说生芽的生姜可以吃,毕竟在生芽过程中消耗了生姜里面的养分,养分流失很多,起不到应有的效果,味道也不是很好了。
用手一捏就出水的姜不要买,因为这样的生姜往往是发霉的生姜,吃了不仅没好处,还不利于健康。
生姜挑选技巧
窍门一:
第一点我们可以看下生姜的外观,如果生姜的外观是深黄色的,而且表面比较光滑的话呢,这种生姜千万不要购买,因为这种生姜可能是被硫磺熏过的,好生姜的表面是比较粗糙的,而且表面是淡黄色的,用手搓还会掉下来生姜皮。
窍门二:
第二点我们可以捏一下我们的生姜,如果比较结实就是好的生姜,反之捏起来软绵绵的就是不好的生姜,就有可能是被硫磺熏过的。
窍门三:
第三个方法就是被硫磺熏过的生姜异味非常的大,好的生姜隔着老远都能闻到清香,这也是分辨生姜的一种方法。
生姜怎么保存
一、用手撕下一块保鲜膜。
二、把生姜放在撕下来的保鲜膜上。
三、取一勺食用盐(精盐和大粒盐均可),倒在撕下来的保鲜膜上面。
四、将切过的生姜切口那面蘸点食盐,放在保鲜膜上,没有切口的生姜直接放在保鲜膜上。
五、用保鲜膜将生姜包裹起来。
六、放置在阴凉干燥的地方,这样保存的生姜放多久都不会坏也不会干瘪。
保存生姜最好的办法
方法一
盐水泡姜真空保存法
虽然方法听起来有点复杂,但是实际操作是非常简单的哦。先将生姜洗干净,刮不刮皮都行,拿一个空碗倒入凉水加一勺食盐,将洗干净的生姜放入盐水中浸泡至少一小时,然后将姜拿到通风处晾干,记住是晾干千万不要拿到太阳下晒。晾干后用纸包起来再放在塑料袋里,记住塑料袋要尽量把空气都挤出来,如果有真空机直接抽一下就可以了,包好后直接放进冰箱就可以了,这个方法可以至少可以将生姜保存两个月以上。
方法二
沙子掩埋法
用沙子保存生姜的方法有一个前提条件,一定要选没有损伤的生姜,有缺损的姜埋进土里可能会烂,所以用这种方法保存生姜的时候一定要先检查。沙子就普通的沙子就行,要潮一点,生姜直接埋进沙子里就行,放在阴凉处可以保存至少3个月,比第一个方法保存的时间更久一些。
方法三
保鲜膜+食盐法
很多时候生姜一整块都是用不完的,这样我们就需要保存那些用了一半的生姜,方法也很简单,首先准备一张保鲜膜,倒一些食盐在上面,将切过的生姜面对着撒盐的地方按住,然后直接用保鲜膜将生姜裹好就可以,但是这个方法保存的生姜时间不会很久,还是短时间内用挖完剩下的姜比较合适。
方法四
纱布法
纱布法也可以叫药棉法,用一个带盖子的瓶子,用一片药棉/纱布/化妆棉沾上水,铺在瓶子底部,将生姜放在放进瓶子里,拧上盖子即可。这个方便非常方便,但是贮藏时间也不是很久,尤其要注意底部棉片沾水不要太多,湿润的程度就行,水太多了容易把姜泡坏。
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