意大利面热量高吗 意大利面怎么做不软烂
有些人吃不惯牛排,去餐厅的时候会点意大利面,但是长胖了不敢吃热量高的食物。那么意大利面热量高吗?意大利面怎么做不软烂?
意大利面热量高吗
避开笔管面、贝壳面,意大利面其实热量很低。多数人习惯吃的意大利面常搭配番茄红酱、罗勒青酱或奶油白酱,有的甚至还加一层厚厚的焗烤,奶香浓郁又美味,但热量实在太高,一份焗烤奶油鲔鱼意大利面,就有850卡热量。还可能吃进防腐剂、人造奶油等化学物质。意大利面为全谷类制品,本身抗性淀粉含量高,能降低脂肪储存,且跟升糖指数为84的白米、80的白面相比,意大利面的升糖指数较低(GI值=60),也就是吃完意大利面,血糖上升、肠道吸收的速度较慢,得以维持血糖在平稳的状态和胰岛素的功能,适合糖尿病患者食用,加入蔬菜、鲑鱼、芥花油拌炒,热量低又健康。
意大利面怎么做不软烂
1、首先,准备一个大锅子。锅子大小很重要,面条要能悠游其中,有空间让它膨胀。空间太小,面条就会黏稠、糊烂。建议最好是1夸脱水对1/4磅面条,换算过来约一公升的水对约115公克的面条。
2、装入足量的水,在水快要滚开前加点盐。约一公升的水就要加一大匙的盐量,这是为了让煮好的面条味道更好。
3、一定要等水完全沸腾后,再加入面条。这样才能避免面条太过软烂;而且也比较容易计算烹煮的时间。
4、不要忘记搅拌,面条才不会结团,以致煮得不够均匀。
5、你可以在锅子上放两根筷子或木汤匙,这样水滚的时候,泡泡才不会溢出。
6、开始试口感。想要面条煮得刚刚好,唯一的方法就是不断试吃。可以在包装上的建议烹煮时间到之前1~2分钟开始试,以15~20秒的间隔,直到你觉得面条可以咬断,但面心又不会太软的状态,就表示煮好了。
7、把面条沥出后,用煮面水淋在酱汁上。利用煮面水把酱汁和面条结合在一起。在把酱汁淋上意大利面之前,先在酱汁里倒入一勺的煮面水,它可以帮助包覆面条、增添香味,并释出所含的淀粉,增加润稠度。
8、沥面条的方式也会影响口感。如果是长形面条如扁面条(linguini)或细圆面(spaghetti),较适合用夹子将面条夹出,放入酱汁混合。如果是短面条,比较建议用内附过滤器的煮面锅,直接将面条沥出,放入酱汁里。重点就是要尽快与酱汁混合;面条放太久,就容易黏在一起。
意大利面酱哪种好吃
1、甜椒意粉酱:这是一种微带辣味的意粉酱,主要成份是番茄,红、青甜椒,红辣椒等。
2、波伦亚肉末意粉酱:在意大利传统美食中,波伦亚肉末意粉酱是最受欢迎的酱料之一。它由洋葱碎,芹菜,胡萝卜,猪肉,牛肉及番茄果肉制作而成。
3、拿破仑意粉酱:以番茄作为原料的意粉酱,能够与各种意粉任意搭配,与蛋黄阔面搭配口感尤其值得点赞。
4、热那亚风味酱:由新鲜紫苏、松子、羊乳干酪、初榨橄榄油、大蒜、食盐精致而成,香味浓郁、独特,适合各种意面。
5、紫苏意粉酱:酱味道香醇,搭配丰富,据说是意粉酱历史上第一款红酱,由番茄果肉和新鲜紫苏叶精制而成。
6、橄榄意粉酱选用番茄果肉,绿橄榄粒,黑榄粒做原料,即开胃又美味。
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