襄阳牛肉面是什么时候出现的 襄阳牛肉面是怎么做的
湖北襄阳牛肉面是很多人都吃过的一种食物,而同时我们大家也都知道襄阳牛肉面是非常美味的,但是很少有人知道其来历,那么襄阳牛肉面是什么时候出现的?襄阳牛肉面是怎么做的?
襄阳牛肉面是什么时候出现的
襄阳牛肉面刚开始出现是在清朝的康熙元年(公元1662年),到今天已经有300多年的历史了。历代襄阳人都继承和发展了祖先的精湛技艺,使得老襄阳牛肉面一直保持着她的独特风味。襄阳牛肉面的创始人是马和瑞他是个回族人,他有三个儿子:马永生、马合仁和马德泰,在古代都是子承父业,他的三个儿子从小就跟这他学习这门手艺,个个厨艺都非常的精湛。在刚开始的时候,永合泰是专门卤羊肉和卤牛肉著称的,只因永合泰选料严格,加上做工精细,其制成的卤牛肉一直保持着不肥不腻、香味纯正在当时是远近闻名,才能在后来真正成为永合泰老襄阳牛肉面而闻名且行销于全国。
襄阳牛肉面是怎么做的
牛肉洗净切块,不用切得太小,煮的时候牛肉会收缩。锅里烧开水,放入切好的牛肉块,出来浮沫,关火。捞出牛肉块用温水洗干净。准备好卤肉所用调料,装入料包。炒锅放油,加入八角两个和冰糖,把冰糖熬化,放入姜片慢炸,然后加入葱段煎黄。倒入牛肉块,翻炒均匀。加入4勺酱油,1勺老抽,继续翻炒。加入少许盐。加入温热水,水量超过牛肉,放入料包。倒入高压锅,功能选择炖肉,约30分钟。牛肉煮熟以后把料包和葱段姜片挑出来,加入鸡精。锅里烧开水,放入油菜焯水,捞出马上放入冷水里,保持叶子翠绿。锅里加水烧开,加少许盐,下入面条,煮熟,捞出。放入油菜,放上牛肉块,浇上炖牛肉的汤。香喷喷的牛头面就做好了。
聂海胜带火襄阳牛肉面
这次,英雄航天员聂海胜在太空直播中为襄阳牛肉面“带货”,顿时掀起了全国人民对于襄阳牛肉面的关注热潮。据襄阳牛肉面产业协会会长李伟介绍,目前,整个襄阳地区有4300多家登记在册的牛肉面馆,全国打襄阳牛肉面这个招牌的,目前大概是12000家到15000家。为了更好地推进襄阳牛肉面产业走出去,2017年,我市成立了襄阳市牛肉面产业协会;2018年2月,经襄阳市政府批准并授权成立襄阳牛肉面餐饮管理股份有限公司;2020年7月,仅仅历时一年零八个月,“襄阳牛肉面”集体商标就注册成功;今年,我市又制定了《襄阳市牛肉面产业集群发展实施方案(2021-2025年)》,进一步明确从原材料、产业链等方面规范襄阳牛肉面产业发展,思路更加清晰。
襄阳牛肉面哪家最正宗
1、汪胖子面馆:汪胖子面馆,在很多襄阳人心中都不陌生。身处美食一条街之路口,占据地理优势。面馆八面通透,用餐环境也比较干净。面的汤量是地道的牛油,哪怕是最平常的海带、豆腐面也决不偷工减料。初品面时完全感觉不到它的油腻,但入口后会发现唇齿之间弥漫着尽是浓浓的牛油香味,全天24小时营业。
2、金华牛肉面馆:金华牛肉面馆,在金华市场也算是有些年头的了,以其特有的辣及牛油味,牵住了一批批食客们的胃。周边小吃店里的油条、千层饼及红薯饼等都可以作为牛肉面的最佳搭配组合,文艺青年豆浆配油条,而大襄阳用牛肉面配油条也别有一番滋味。
3、刘记幸福路牛肉面馆:幸福路牛肉面采用优质牛肉,上等精面。它以采集骨汤精华,配以独特配料,运用秘制工艺纯味中草药,汤味香浓,飘香数米,让人闻香止步。
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