猪脑的选购有什么技巧
1、猪脑
1、别名:猪脑髓
2、禁忌人群:高胆固醇、血脂过高,动脉硬化及冠心病患者忌食。
3、适宜人群:一般人群均可食用。适宜体虚之人神经衰弱、头晕、老人头眩耳鸣者食用;适宜脑震荡后遗症、健忘者食用。
4、猪脑的热量表(每100克)
热量(大卡)131
蛋白质(克)10.8
脂肪(克)9.8
胆固醇(毫克)2571
嘌呤(毫克)0
维生素B1(毫克)0.11
维生素B2(毫克)0.19
烟酸(毫克)2.8
维生素E(毫克)0.96
钙(毫克)30
磷(毫克)294
钾(毫克)259
钠(毫克)130.7
镁(毫克)10
铁(毫克)1.9
锌(毫克)0.99
硒(微克)12.65
铜(毫克)0.32
锰(毫克)0.03
5、猪脑的基本介绍
猪脑又称猪脑髓,为猪科动物猪的脑髓。在猪宰杀后,除去毛及内脏,取新鲜猪脑,用竹签将猪脑膜、小血管除去。
2、猪脑的功效与作用
味甘,性平。补益脑髓;疏风;润泽生肌。用于肾虚,髓海(脑)不足所致的眩晕、耳鸣、健忘。主治头痛;眩晕;失眠;手足皲裂;痈肿;冻疮。
3、猪脑的营养价值
有较高的滋养补益价值,含钙、磷、铁比肉多,另含维生素B1、B2和烟酸等,但含胆固醇较多。
4、猪脑的选购
1、望,主要是看猪脑的外观,正常的新鲜的是脑髓膜无破裂外流,脑膜上的血管脉络清晰,无出血点或出血斑,颜色为肉红色。
2、闻,也就是问其是否有猪脑的特有腥味,不能有腐臭味。
3、问,就是问猪脑的来源,路程的远近,如何储存和运输的。
4、摸,也就是用手触摸猪脑是否有一定的弹性和质变,不能太硬,同时也不能太软或者发稀。
5、猪脑的存储
冷藏。
6、猪脑的食用方法
猪脑只要将其表面的血筋除去即可食用,方法是:将猪脑浸入冷水中浸泡,直至看到有明显的血筋粘在猪脑表面时,只要手抓几下,即可将血筋抓去。食用猪脑时,蒸、炖均可,也十分美味。可同天麻蒸熟食;或与肉苁蓉、菟丝子、熟地黄、山茱萸等配伍,以增强补肝肾、益精髓的作用。亦可单用煮汤或红烧食。
7、炖猪脑
材料:
主料:猪脑500克,
辅料:山药(干)20克,枸杞子15克,桂圆10克,
调料:姜5克,料酒5克
做法:
1、淮山(山药),杞子及龙眼肉(桂圆肉)可到中药店购买;
2、猪脑放在清水内稍浸,待猪脑之红筋浮起时,将红筋剥净,盛箕中隔去水分,放入炖盅内,放入各料,注入大半盅冷开水,盖上盖,隔水约炖三小时左右,调味即成,此汤有补脑之作用。
食物相克:
山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
-
给宝宝穿衣的小技巧
许多家长都不好意思地承认他们不太会给宝宝穿衣服,下面我们将逐步讲解一下穿衣技巧:1.摆位。让宝宝仰面躺下,就像给他换尿片时一样。2.头部支撑。把自己的一只手放在宝宝的头部和颈部下面作支撑。3.套头。另一只手将衣服的领口套在宝宝的头上,接着轻轻地把衣服拉下,露...
-
保存梭子蟹有什么方法技巧
一、梭子蟹可以冷冻吗可以,但是通常不建议冻结。冷冻层的温度相对较低。梭子蟹可以冷冻保存,在一定程度上防止细菌的繁殖和繁殖,防止梭子蟹变质,延长保存时间;而且由于温度过高,会破坏梭子蟹的咸味,导致肉质发生变化,味道变差。因此,通常情况下,不建议将活蟹冷冻保存。如...
-
李子油功效与作用
生津止渴、清肝除热、利水。李子油功效与作用1李子油功效与作用禁忌李子成熟后,不可以打矿物油。矿物油对很多果树都是很敏感,比如李子树,桃树喷了矿物油以后也容易掉叶,而且和温度还有很大的关系,夏季高温,温度高于30度,都是不建议使用矿物油。在李子的生长过程中,农...
-
板栗去皮有哪些技巧
1、板栗怎么去皮1、机器去皮再去除板栗外层的硬皮有专门的工具,虽然很多人不想购买这种机器,但是在购买板栗时会发现那些出售板栗的商家多会备有这种板栗去皮器!在购买板栗以后,可以直接让商贩帮自己把板栗的外皮去掉,然后自己回家清洗干净,就能直接食用。2、硬物敲...