核桃為什麼這麼幹淨 經過漂白劑漂白
核桃乾淨是因為用漂白劑泡過了,這種漂白劑泡過的核桃其實並不好,不建議購買的,吃了對身體有一些壞處。
核桃為什麼這麼幹淨
剛下樹的核桃外面有一層厚厚的青皮,要把這層青皮去掉,但是去掉青皮之後,核桃的皮是發黑色的或者帶着一塊塊黑顏色。那麼為什麼會造成顏色發黑呢?是因為青皮含有大量的單寧汁,遇到空氣就氧化,其中鞣質(即單寧酸)和沒食子酸等物質在氧化反應後會變黑色的。用手扒的核桃還好一些黑色較少,而自然晾曬去皮的,因為青皮與核桃皮接觸時間長黑色就會多一些。為了讓核桃外皮好看,賣相好,處理過程中就會用漂白劑把核桃泡一段時間,這樣黑色物質就被漂白了,核桃外皮看起來很白很乾淨。但是漂白劑也會滲入核桃內部,我們吃了多多少少會對身體有影響吧。所以我們當地人都不吃漂白的核桃。
老年人吃核桃的好處有哪些
1、益心臟。
核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸,能降低膽固醇含量。因此吃核核桃對人的心臟有一定的好處。
2、抗氧化和抗衰老功效。
核桃仁中所含維生素E,可使細胞免受自由基的氧化損害,是醫學界公認的抗衰老物質,所以核桃有“萬歲子”、“長壽果”之稱。
3、健腦益智。
核桃中含有較多的蛋白質,以及人體需要的不飽和脂肪酸,它們能夠滋養腦細胞,強化人的大腦,可以在一定程度上起到預防老年痴呆症的作用。
4、美容養顏。
核桃仁含有的大量維生素E,經常食用有潤肌膚、烏鬚髮的作用,可以令皮膚滋潤光滑,富於彈性。若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”,能營養肌膚,使人白嫩,特別是老年人皮膚衰老更宜常吃。
5、治失眠。
當感到疲勞時,嚼些核桃仁,有緩解疲勞和壓力的作用。經常食用核桃仁對腎虛引起的失眠有醫治作用。服法為用核桃仁5個,白糖30克,搗爛如泥,放入鍋里加黃酒50毫升,小火煎30分鐘,每日1劑,分兩次服。
不宜一次購買大量鮮核桃
除了我們經常吃的幹核桃外,還有鮮核桃。鮮核桃是從核桃樹上摘下來去掉外面的綠皮但未經曬乾的濕核桃,如同曬乾前的濕花生。鮮核桃營養損失少,吃起來口感也比較好。目前,吃鮮核桃仁在發達國家比較普遍。去皮後的鮮核桃仁,可以涼拌和炒菜用。
徐寶成説,由於鮮核桃含水分較多,比較難保存,所以不宜一次購買太多。
核桃長毛了還能吃嗎
核桃長毛了是不能吃的因為:
1、核桃長毛就説明食物變質了,產生了一些細菌和黴素,食用的話會對身體不好,還有致癌的可能。
2、核桃最好保存在通風,陰涼,乾燥,無蟲蟻的地方。核桃如果放在容易受潮的地方,就很可能會變質和蛀蟲,就會導致核桃的變質。核桃如果放在陽光暴曬的地方,容易裂開,不利於保鮮,所以最好將核桃置於通風,陰涼,乾燥,無蟲蟻的地方。
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