桂皮怎么挑选 桂皮如何保存
桂皮很多人都会买一些放在家中的厨房里,一般都会在小店里面进行购买,那么桂皮应该如何进行挑选呢?桂皮要怎么进行保存呢?
桂皮怎么挑选
1、闻香:质优的桂皮有些许的树木和土味,香味比较浓郁,有一些淡淡的甜味;而劣质的桂皮闻起来香气不突出。用手指甲抠桂皮的腹面闻其香气,将横面折断或用牙咬桂皮,感有清香、凉味重,且带微甜的为上品。
2、观形:桂皮的长度一般在35厘米。好的桂皮较干,质坚实,用手折时松脆易断,声音发响,断面平整;较潮的桂皮折断时声音不响而带韧性,断面呈锯齿状。
3、辨色:好的桂皮外表呈灰褐色,肉皮呈赤色,表面没有白色斑点,肉质较厚,两面或皮里有光泽,没有虫霉;劣质的桂皮厚薄不均,卷曲的内表面颜色较浅,外表面比深褐色还要深,有虫蛀、霉斑的痕迹。
桂皮如何保存
1、密封保存:家有空置的玻璃瓶,把桂皮放在玻璃瓶子里也行,或者是塑料瓶子里也行,盖上盖子就可以了。然后再把容器放在避免光照的地方,这样也能够使香料保存较长的时间不变质。
2、远离热源:存放桂皮的时候,要把桂皮放在远离热源的地方,比如远离微波炉、灶台等热源,这样能够使桂皮存放更长一点。
桂皮是薄的好还是厚的好
各有优点。桂皮的厚薄并不能代表其质地的好坏,而且对于不同厚薄的桂皮来说,其用途也不一样,而桂皮主要可以分为桶桂、厚肉桂、薄肉桂三种,其中桶桂为嫩桂树的皮,干燥后后为桶状,质地细腻干净,味道香甜,颜色为土黄色,可以切碎做成炒菜的调味品。 而厚肉桂的质地粗糙,味道浓郁,颜色会紫红色,常常用于炖肉,最后是薄肉桂,表皮发灰色,里皮红黄色,外皮微细,味道香味较弱,也常常被用于炖肉。
桂皮白切鸡怎么做
1、食材:桂皮、整鸡1只、八角3个、香叶、生姜、盐、酱油、芝麻油、花生油适量。
2、锅内加水,整只鸡冷水下锅煮,放入生姜、桂皮、香叶、八角,放入适量的盐,煮30分钟,注意翻面。
3、把鸡捞出,稍微放凉后切好装盘。
4、碗中调入酱油、花生油、芝麻油,放入锅中加水煮开即可。
5、白切鸡配酱汁,即可食用。
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